Chervilul, Anthriscus cerefolium, este o plantă care face parte din familia umbrelelor ca și alte plante aromatice și este relativ ușor de cultivat în grădină, precum și într-o oală de balcon. Se folosesc frunzele acestei specii și o cantitate mică este suficientă pentru a conferi preparatelor o aromă picantă delicată.
De origine asiatică, acest aromat a fost importat în Europa în epoca romană, în Evul Mediu era cunoscut și ca plantă cu utilizări medicinale și pe bază de plante, precum și culinare. De fapt, chervilul, pe lângă aroma sa, este interesant, deoarece este bogat în multe substanțe benefice, inclusiv vitaminele A și C.
Habitatul chervil este erbaceu, cu tulpini înalte de aproximativ 40 cm și frunze verzi strălucitoare care se înroșesc toamna. Când planta este în floare emite umbrele albe caracteristice familiei căreia îi aparține, numite „umbelliferae” sau, de asemenea, „apiacea”. Diverse alte plante aromatice aparțin aceleiași familii, cum ar fi coriandrul. Acum să vedem cum să-l cultivăm cu simplitate în grădină sau într-o oală, în modul cel mai ecologic posibil.
Semănați chervil
Începerea cultivării acestei plante aromatice este foarte simplă: are puține cerințe în ceea ce privește solul și clima și nu este dificil să crești răsadurile din semințe, direct în solul grădinii.
Semințele de cireș se găsesc ușor online, iată o referință pentru cei interesați.
Solul și fertilizarea
Chervilul nu are nevoi speciale în ceea ce privește solul, care în orice caz trebuie prelucrat, nivelat și îmbogățit cu materie organică pe bază de compost sau gunoi de grajd verde înainte de însămânțare.
Necesită o expunere suficient de luminată, deși vara suferă o insolare excesivă, de aceea este indicat să optați pentru o cale de mijloc, mai ales la însămânțarea ulterioară, sau puteți folosi plase de umbrire în timpul verii.
Perioada și metoda de însămânțare
Chervilul este semănat direct în casă sau în grădină, mai degrabă decât în oala finală, dacă intenționăm să-l cultivăm pe balcon. Dacă doriți să dedicați un pat mare de flori acestei plante aromate, este de preferat să semănați în rânduri la 20 cm distanță unul de celălalt, întrucât o cultivare ordonată permite gestionarea curățării de la "buruieni" din mijloc. Pentru însămânțarea pe câmp, prin urmare, brazdele superficiale și paralele sunt trasate, cât mai drepte posibil, iar semințele sunt distribuite, distanțându-le ușor, pentru a le acoperi și apoi să le ude.
Când cultivați în spații foarte mici, cum ar fi o oală sau un colț al unui pat de flori cu ierburi mixte, semănatul difuzat este mai bun, deoarece optimizează suprafața mică disponibilă. În acest caz, puteți alege să udați solul mai întâi, apoi răspândiți semințele uniform și, în cele din urmă, acoperiți-le cu solul trecut printr-o sită, astfel încât să cadă foarte fin. Aceasta este o alternativă la tehnica clasică care implică însămânțarea, acoperirea cu grebla și apoi udarea. Prima metodă este mai precisă, deoarece distribuția semințelor rămâne ceea ce am decis, în timp ce cu a doua metodă devine inevitabil mai aleatorie datorită acțiunii greblului care le răspândește.
Dacă prevedem o utilizare largă a chervilului, este convenabil să faceți însămânțare treptată, deoarece frunzele nu sunt foarte conservabile și prin însămânțarea de răsaduri noi vom putea colecta întotdeauna proaspete la recoltare.
Pentru a anticipa recolta, este de asemenea posibil să continuați cu însămânțarea la sfârșitul iernii într-un pat cald sau într-un pat de sămânță, pentru a avea răsaduri care să fie transplantate apoi în casă permanentă, deși nu toate pot prinde rădăcini din cauza stresului de transplant.
Cultivarea chervilului
După însămânțare, nu mai trebuie efectuate operațiuni de cultivare, trebuie doar să respectați câteva măsuri simple de precauție pentru a ne menține cerbul în stare bună de sănătate. De exemplu, atunci când răsadurile se află la a patra frunză, densitatea lor trebuie evaluată, deoarece dacă ar fi prea dense ar fi important să le subțire în așa fel încât să garanteze suficient spațiu și lumină pentru cele rămase.
În timpul dezvoltării culturii, este necesar să păstrați spațiul curat de ierburi spontane prin plivire cu mâna sau cu ajutorul sapelor. Plivitorul este un instrument foarte bun pentru a trece între rânduri și este, de asemenea, util pentru aerarea solului, dar funcționează bine doar atunci când ierburile sălbatice tocmai se nasc.
Irigare trebuie să fie constantă , dar nu excesiv, iar pentru acest lucru ca și pentru alte specii, cea mai bună metodă este punct de vedere tehnic și ecologic picurare irigare, care distribuie puțină apă și încet face mai puțin probabil apariția unor boli.
Chervilul tinde să emită inflorescențe care trebuie întotdeauna tăiate pentru a menține planta într-o stare vegetativă, iar frunzele sunt bine aromate.
Cultivarea ghivecelui în ghivece
După cum s-a scris deja, chervilul este potrivit și pentru cultivarea pe balcon, pentru care se aplică toate indicațiile deja menționate. Această plantă aromatică necesită o oală de dimensiuni medii, se poate folosi sol comun și este util să aveți un drenaj în partea de jos a oalei. Pentru a-l păstra într-un recipient, este importantă irigarea regulată, care nu determină uscarea solului.
Colectați și păstrați frunzele de chervil
Frunzele proaspete de cireș sunt tăiate sau tăind pețiolul de la baza plantei, iar acesta este cel mai bun mod de a colecta acest aromat, deoarece permite dezvoltarea de lăstari noi.
Conservarea uscate frunze este , în schimb complicată și riscul este de a modifica aroma și ingredientele active conținute, astfel încât în mod alternativ acestea pot fi înghețate în cantități mici , după curățare - le cu o cârpă umedă.
De asemenea, pentru a nu modifica aroma acestui condiment, atunci când îl folosiți în bucătărie, nu uitați să adăugați frunzele la feluri de mâncare numai atunci când căldura este oprită, la sfârșitul gătitului . Ca orientare, chervilul poate înlocui pătrunjelul ori de câte ori se dorește o variantă ușor diferită. În Franța, în special, este utilizat pe scară largă, în timp ce în bucătăria noastră este încă o raritate și este păcat, deoarece se pretează delicios să aromeze omletele, salatele, supele și multe altele. Chervilul este, de asemenea, utilizat la prepararea băuturilor care potolesc setea pentru a înlocui menta, precum și pentru a aromă oțeturile și lichiorurile.
