Coriandrul (Coriandrum sativum) este o plantă aromatică folosită pe scară largă în bucătăria orientală, dar încă puțin cunoscută în tradiția noastră, dar poate fi cultivată cu ușurință și în grădina noastră. În virtutea proprietăților sale de sănătate, această plantă, cunoscută și sub numele de „pătrunjel chinezesc, merită să fie introdusă mai des în grădini și experimentată ca condiment condimentat în felurile noastre de mâncare, inspirându-se și din rețetele străine.
Cei care doresc să încerce să crească și să guste coriandru pot urma câteva sfaturi de mai jos pentru a-l obține cu ușurință, chiar și cu tehnici de agricultură ecologică. Atât frunzele, cât și semințele acestui aromat pot fi consumate. Frunzele de coriandru au toate un miros puternic, deosebit, nu apreciat de toată lumea, dar care se pretează diferitelor tipuri de condimente. Semințele de fructe sunt foarte aromate, sunt sfere mici, tari, care sunt măcinate ca piperul.
Planta este anuală, erbacee, cu tulpina erectă și ramificată, de aproximativ 40 până la 60 cm înălțime. O cultivare pentru nevoile familiei nu ocupă mult spațiu și poate lua cu ușurință un colț al patului de plante mixte sau chiar o oală pe balcon.
Când înflorește primăvara-vara, emite mici flori de culoare alb-roz, colectate în umbele (de fapt, specia face parte din familia umbeliferelor, cum ar fi chimenul și feniculul). Fructul rezultat este format din două mici achene galben-maronii adunate într-o sferă.
Clima și solul adecvat pentru cultivare
Nu trebuie să ne gândim la coriandru ca la o specie exotică, este o plantă care poate trăi în condiții de siguranță în climatul nostru. Acest aromat nu este deosebit de solicitant în ceea ce privește solul și, de asemenea, ca afișaj se potrivește destul de bine.
Cu toate acestea, în funcție de lumina pe care o primește, unele părți ale plantei sunt îmbunătățite mai bine decât altele. Din acest motiv, dacă îl cultivăm pentru a colecta semințele, este necesar să dedicăm un spațiu soarelui, în timp ce, dacă suntem interesați de frunzele de coriandru, este de preferat să-l plasăm la umbră parțială. În funcție de soi, coriandrul este mai mult sau mai puțin rezistent la frig: soiurile cu fructe mari sunt mai sensibile decât cele cu fructe mici.
Cum și când să semeni
Cel mai potrivit sezon pentru însămânțarea coriandru este primăvara, într-o perioadă cuprinsă între martie și mai în funcție de latitudinea în care vă aflați. Anticiparea însămânțării prea mult atunci când temperaturile ambientale sunt încă scăzute este contraproductivă, dar și însămânțarea târzie care corespunde căldurii nu este recomandată, deoarece plantele ar semăna devreme înainte de a forma frunziș frumos.
Semănatul poate fi realizat direct în grădina de legume sau „acasă”, în două moduri diferite: în rânduri și difuzat. Nu este exclus să puteți sămânța mai întâi răsadurile și apoi să le transplantați, dar având în vedere că este o specie crescută destul de densă, chiar plantarea este mai eficientă și se efectuează în același mod în care se păstrează pătrunjelul.
Solul trebuie mai întâi bine deplasat și rafinat, pentru a garanta recolta un substrat bun pentru a germina. În plus față de compostul care este încorporat anterior, este util să adăugați câteva soluri de îngrășăminte organice peletate în sol .
În Fișierele de însămânțare care sunt de aproximativ 25-30 cm face cultura mai ordonată și apoi vă permite să gestionați buruieni. Între o sămânță și alta este dificil să părăsești un spațiu prestabilit. de asemenea, deoarece nu toate semințele de coriandru germinează la 100% și părăsirea spațiului ar putea duce la eșecuri inutile. Din acest motiv, este mai bine să lăsați aproximativ 1 cm între o sămânță și alta, iar în cazul nașterii prea groase, apoi subțiați răsadurile.
În cazul cultivării în ghivece sau într-un dreptunghi foarte mic al patului de flori aromat mixt, semănatul difuzat este, de asemenea, fin, ceea ce optimizează puțin spațiul disponibil la maximum.
Operații de cultivare
Controlul buruienilor . Între rândurile semănate este posibil să se lucreze cu o sapă sau o sapă, pentru a elimina iarba spontană. Acest gest îndeplinește și funcția de aerare a pământului și spargerea crustei de suprafață, care se formează mai presus de toate în soluri argiloase și argiloase, pe care nu este neobișnuit să se vadă fisuri evidente.
Fertilizări. În timpul creșterii culturii, nu este necesar să adăugați alte hrană la sol, dacă nu chiar macerat de urzică sau alte plante, cu care putem face un fel de fertilizare.
Irigare. În ceea ce privește apa, este necesar să se intervină des, dar fără volume mari de irigații. Idealul este să așezați conductele de irigare prin picurare și să deschideți robinetele să se bazeze întotdeauna pe umiditatea solului, unul dintre cei mai buni indicatori care ne ghidează în alegerea dacă și cât să irigați.
Colectați și păstrați condimentele
Coriandrul este o plantă aromată care merită dublă: putem recolta atât semințele, cât și frunzele, două produse care au arome și utilizări distincte și sunt ambele de descoperit.
Colectare de frunze
Colectarea frunzelor poate avea loc în orice moment al sezonului, tăind ciorchinii cu un cuțit sau foarfece, la fel cum se face cu pătrunjel. Previziunea nu este de a tăia tulpinile aproape de sol, ci de deasupra inimii vegetative, pentru a garanta lăstari noi și a continua cultivarea.
Încă din cele mai vechi timpuri, coriandrul a fost folosit pentru a calma tulburările sistemului digestiv, cum ar fi umflarea abdominală și dificultățile digestive, dar luate în cantități mari, ar putea interfera cu unele medicamente și în aceste cazuri este bine să consultați un medic.
Colectarea semințelor
Pentru recoltarea semințelor de coriandru, cel mai bine este să alegeți orele răcoroase ale dimineții, după ce roua s-a uscat. Umbrelele rumenite sunt tăiate și atârnate să se usuce în ciorchini care nu sunt prea strânse și, eventual, înfășurate în cârpe care le protejează de praf. Locul potrivit este o cameră rece și aerisită la umbră. Odată ce uscarea este completă, umbrelele sunt bătute și semințele sunt extrase, care vor fi apoi plasate în borcane sau borcane de sticlă și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Nu toată lumea știe că coriandrul este unul dintre ingredientele care alcătuiesc binecunoscutul curry, alături de piper negru, chimen, scorțișoară, curcuma, cuișoare, ghimbir, nucșoară, schinduf și ardei iute. Utilizate singure, semințele pot aromă supe, preparate din carne, marinate și alte feluri de mâncare.
