Plantele de chili din grădinile noastre sunt adesea foarte generoase: ne găsim la sfârșitul verii cu o mulțime de ardei și, în general, ajungem să le congelăm sau să le uscăm. Astăzi vă oferim o conservă perfectă pentru a face bruschetta, pentru a o întinde pe felii de pâine rustică prăjită sau pentru a însoți brânzeturile, fie că sunt proaspete sau condimentate hotărât, precum delicioasa gem de ceapă roșie despre care am vorbit deja.
Gemul de ardei iute se face într-un mod simplu prin fierbere a ardeilor roșii și a ardeilor iute cu zahăr, apă și o picătură de oțet. Puține ingrediente, puțin timp și veți avea ocazia să vă îmbogățiți cămara cu o gem (mai exact, o gem) plină de aromă. Pentru un gust și mai picant, creșteți ușor cantitatea de ardei iute indicată în ingrediente.
Ca întotdeauna când manipulați ardei iute în bucătărie, vă sfătuim să folosiți mănuși din latex pentru faza de curățare: în acest fel nu veți întâlni neplăceri neplăcute și vă puteți pregăti gemul de ardei în deplină siguranță.
Timp de preparare: 15 minute + 50 minute de gătit
Ingrediente pentru un borcan de 250 ml:
- 200 g ardei rosu (curat)
- 40 g ardei iute
- 40 ml oțet
- 60 g zahăr
- 100 ml apă
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : conserve vegetariene de vară
Cum se pregătește gemul de ardei iute
Pregătirea acestui gem este rapidă și ușoară: curățați ardeii: îndepărtați tulpina, filamentele albe interne și semințele. Tăiați-le în cuburi foarte mici, astfel veți reduce timpul de gătit. Faceți același lucru cu ardeii iute, dar purtați mănuși.
Într-o cratiță antiaderentă se toarnă toate ingredientele gemului: ardei, ardei iute, zahăr, oțet și apă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, până când legumele sunt moi. Dacă apa se scurge, se toarnă mai mult pentru a preveni caramelizarea prea mare a zahărului. Mergeți aproximativ cu blenderul de mână și terminați să vă stoarceți gemul până ajunge la consistența potrivită.
Se toarnă în borcane de sticlă sterilizate anterior, se închid și se răstoarnă până se răcește. Verificați dacă s-a format vidul înainte de a-l păstra în cămară, gemul de ardei iute este gata.
Ce ardei să folosiți pentru gem
Există multe soiuri de ardei iute și au caracteristici foarte diferite.
Pentru gem este mai bine să folosiți soiuri cu un fruct destul de cărnos , posibil cu o piele subțire. Picantul, pe de altă parte, este subiectiv: dacă faceți un gem Carolina Reaper sau Habanero, acesta va fi foarte picant, în timp ce utilizați jalapeno va exista mai mult spațiu pentru alte arome.
Variante la rețetă
Gemul de ardei iute poate fi îmbogățit în diferite moduri: iată câteva variante posibile.
- Cuisoare . Adăugați un cuișor în gătit pentru un gust picant.
- Ardei galbeni. Înlocuiți ardeiul roșu cu unul galben: în acest fel gemul va avea o culoare frumoasă chihlimbar.
- Mai picant. Puteți crește cantitatea de ardei iute sau puteți folosi soiuri mai mult sau mai puțin picante pentru a avea dulceața perfectă pentru dvs.
