Pregătirea conservelor cu fructe din propria grădină sau grădină oferă o mare satisfacție: cu câțiva pași simpli puteți savura gustul autentic al merelor, piersicilor, perelor, prunelor după un timp. Cei care au o livadă mică găsesc adesea o abundență de producție și găsirea de metode pentru a pune fructe în borcane este întotdeauna o strategie bună.
Dulceața de pere este din punct de vedere tehnic un gem, deoarece termenul „gem” se referă la produsul ambalat cu portocale. Pentru a-l produce, veți avea nevoie doar de cele mai suculente pere, zahăr, lămâie și borcane de sticlă pentru ao conserva. Va fi excelent, după câteva săptămâni, pentru plăcinte delicioase, pentru micul dejun sănătos sau, de ce nu, pentru a însoți brânzeturile mature, cu vene albastre sau cu aromă puternică. Fructele de pere nu sunt la fel de durabile ca merele și, prin urmare, există mai multe motive pentru a le prelucra și a le pune în borcane.
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru un borcan de 250 ml:
- 400 g pulpa de pere
- 100 g zahăr
- sucul de o jumătate de lămâie
- 30 ml de apă
Sezonalitate : rețete de toamnă
Vesela : conservă
Cum se face gem de pere
Tăiați pulpa de pere în bucăți mici, preferând pere precum Abate sau Williams care pentru consistență și dulceață sunt potrivite în special pentru gem.
Într-o cratiță antiaderentă sau cu fund gros, fierbeți pulpa de pere împreună cu zahărul, sucul de lămâie și apa. Se amestecă bine la început pentru a amesteca toate ingredientele și apoi din când în când pentru a preveni lipirea amestecului de oală.
Continuați să gătiți gemul timp de aproximativ 40 de minute (durata va depinde de cantitatea de apă conținută în pulpă și de mărimea cuburilor de pulpă de pere). Când perele sunt moi, treceți-le într-o moară de legume sau amestecați-le cu un blender cu imersiune.
Transferați piureul astfel obținut în borcane de sticlă sterilizate anterior, închideți bine capacele și lăsați-l să se răcească cu susul în jos. În cele din urmă, verificați dacă s-a format vidul (fără clic pe capac) și așezați dulceața de pere în cămară.
Cu o procedură similară cu gemul de pere, puteți prepara și gem de caise, pe care îl puteți găsi oricând în cartea de rețete Orto Da Coltivare.
Variații pentru personalizarea gemului
Rețeta gemului de pere este atât de simplă încât se pretează cu ușurință la multe variante, mai mult sau mai puțin tradiționale.
- Condimente . Încercați să adăugați o linguriță de condiment preferat (șofran sau scorțișoară merge foarte bine în rețetă) la gemul de pere pentru o aromă exotică și nouă.
- Mere. Înlocuiți o parte din pulpa de pere cu cuburi de mere: în acest fel veți avea o gem cu un gust la fel de delicat.
- Rozmarin. Pentru o anumită gem de pere, încercați să adăugați câteva ace de rozmarin în timp ce gătiți, fără a exagera.
