La fel ca dovleceii, vinetele și ardeii, ceapa umplută este, de asemenea, o rețetă clasică și în același timp extrem de personalizabilă. Ceapa umplută gratinată pe care o oferim este vegetariană , ideală pentru a satisface gusturile tuturor: delicate, dulci și umplute cu o umplutură moale de ricotta. O notă de crocantă și un gust plăcut prăjit este dat de pinele care fac aceste ceapă umplute cu adevărat delicioase!
Pregătirea acestei rețete este cu adevărat simplă: o primă gătire cu aburi pentru a face ceapa moale și apoi o a doua gătire la cuptor. În ciuda a ceea ce ați putea crede, ceapa umplută nu are un gust puternic, în schimb este foarte dulce și delicată și, prin urmare, poate deveni un aperitiv original sau un fel de mâncare secundar respectabil. Pentru cei care doresc să experimenteze alte legume umplute, vă recomandăm dovlecei umpluți cu șuncă și ardei umpluți.
Timp de preparare: 60 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 cepe aurii de dimensiuni medii
- 130 g de ricotta din lapte de vacă
- 1 gălbenuș
- 2 linguri de parmezan ras
- 2 linguri de nuci de pin
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de toamnă
Vesela : fel principal vegetarian, aperitiv vegetarian
Cum se pregătește ceapa umplută gratinată
Ceapa este o legumă extraordinară, care este adesea folosită împreună cu alte legume, descoperim mai jos o rețetă în care este în schimb protagonista.
Cu ușurință, cu ajutorul unui cuțit cu lamă netedă, îndepărtați pielea exterioară a cepei cu mare grijă să nu le rupeți. Spălați-le bine și puneți-le la abur timp de aproximativ 10 minute: trebuie să devină suficient de moi pentru a fi golite, dar nu trebuie gătite prea mult, altfel riscați să le spargeți.
Lăsați-le să se răcească și tăiați cu grijă blatul pentru aproximativ 1,5 cm. Cu o linguriță, goliți ușor ceapa lăsând cele două părți exterioare: dacă fundul are o gaură, nu vă faceți griji, luați doar o bucată din partea îndepărtată și folosiți-o pentru a o închide.
Într-un blender, amestecați partea interioară a cepei și adăugați-o la ricotta. Adăugați și gălbenușul de ou, parmezanul, sarea și piperul după gust. Se amestecă bine pentru a amesteca umplutura.
Într-o tigaie, prăjește nucile de pin timp de 2 minute, apoi adaugă-le în umplutură (poți păstra unele deoparte pentru a le garni). Folosiți umplutura de ricotta pentru a umple ceapa, apoi coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute sau, în orice caz, până la gradul de rumenire pe care îl preferați. Lasă-i să se odihnească câteva minute înainte de a servi aceste delicioase legume umplute.
Variații ale rețetei pentru ceapă umplută
Ceapa umplută, precum și toate legumele umplute în general, pot fi îmbogățite și personalizate cu mare ușurință. Umplutura este adesea folosită pentru a „arunca” unele resturi. Iată câteva sugestii pentru a varia rețeta pe care am prezentat-o.
- Speck . Dacă nu aveți oaspeți vegetarieni, puteți îmbogăți umplutura cu 50 g de pete tăiate în fâșii.
- Pecorino sau ricotta de oaie. Pentru un gust mai decisiv, puteți înlocui total sau parțial parmezanul cu pecorino sau ricotta din lapte de vacă cu lapte de oaie.
- Aromele. Puteți aroma ceapa umplută cu ierburi la alegere, cum ar fi busuioc, pătrunjel, rozmarin sau salvie.
