Supa conopida și șofranul este un mod tipic de iarnă delicat primul curs. Pe lângă utilizarea conopidei din grădina dvs., puteți folosi și pistile de șofran dacă le cultivați. În caz contrar, plicul va fi bine.
Pregătirea cremei de conopidă și șofran este foarte simplă : este posibil să o preparați folosind doar conopidă sau, așa cum o propunem noi, adăugând cartofi pentru o consistență și mai cremoasă.
Serviți crema de legume fierbinte, însoțită de crutoane prăjite și poate ușor de usturoi, iar cina dvs. de iarnă este servită!
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 800 g conopidă (greutatea legumelor curate)
- 600 ml de apă sau bulion de legume
- 250 g cartofi
- 1 plic de șofran
- 1 cui de usturoi
- Sarat la gust
- piper negru după gust
Sezonalitate : rețete de toamnă, rețete de iarnă
Vesela : supa vegetariana
Cum se prepară supa de conopidă și șofran
Mai întâi spălați conopida și scoateți frunzele. După curățarea legumelor, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți mici. Puneți-l într-o cratiță împreună cu apa sau bulionul și cățelul de usturoi curățat și încolțit. Adăugați și cartoful curățat tăiat în bucăți mici.
Aprindeți flacăra și aduceți la fierbere. Adăugați sare și gătiți până când legumele sunt bine fierte. Opriți și scoateți puțin din apa de gătit, ținând-o deoparte, vom avea nevoie de ea pentru a face consistența cremei mai lichidă atunci când este nevoie.
Purificați totul cu un blender de imersie până obțineți un smoothie neted, adăugând apă dacă este necesar și reglați consistența după cum doriți. Adăugați pulberea sau stigmatele de șofran (infuzate anterior așa cum se explică în paragraful următor), amestecați bine și serviți cu o măcinare de piper negru.
Folosiți șofran în stigme
Șofranul poate fi utilizat nu numai în pulbere, ci și direct în pistile, mai corect numite stigme. Acest lucru îmbunătățește vasul și din punct de vedere estetic și dacă utilizați șofran cultivat de dvs., acesta îl va face evident în vas.
Amintiți-vă să uscați șofranul în cel mai bun mod posibil pentru a avea cea mai bună calitate, sfaturi despre cum să faceți acest lucru puteți găsi în articolul dedicat modului în care este uscat șofranul.
Dacă doriți să utilizați șofranul în pistile, nu uitați să luați puțin din apa fierbinte de gătit și lăsați pistilii la infuzat timp de cel puțin 30 de minute, apoi adăugați-i în smântână împreună cu lichidul.
Variații ale acestui catifelat
Puteți varia rețeta cremei pentru a o adapta la gusturile dvs. sau la ceea ce aveți la dispoziție în dulap, astfel încât să puteți trece de la crema clasică a cărei explicare a pregătit-o pentru a experimenta noi combinații.
- Turmeric . Puteți înlocui șofranul cu turmeric pentru un gust mai exotic și original, menținând în același timp frumoasa culoare galbenă a cremei.
- Speck. Încercați să serviți crema de conopidă cu fâșii de pete crocante rumenite într-o tigaie.
