Citricele sunt aliați excelenți în bucătărie: ingrediente prețioase care pot aroma toate felurile de mâncare, de la aperitive până la deserturi. În tradiție nu lipsesc lichiorurile preparate cu cojile lor: pe lângă cel mai renumit limoncello există și unul preparat folosind mandarine, adesea numit mandarinetto. O lichior cu o culoare portocalie intensă, foarte parfumată și cu gust dulce; pregătirea acasă este foarte simplă, doar să ai răbdare și să aștepți câteva săptămâni.
Folosind mandarinele netratate din plantele noastre, ne vom oferi o amintire plăcută a iernii de fiecare dată când deschidem sticlele de lichior de mandarină pregătite cu mâinile noastre.
Rețeta este cu adevărat simplă: infuzie de alcool și coji de mandarină, doar coaja de portocală fără partea albă. Apoi, aveți nevoie de timpul potrivit de odihnă, adăugarea unui sirop de apă și zahăr, o a doua odihnă și voilà: sticle de lichior gata pentru a fi împărtășite la masă sau oferite prietenilor și rudelor.
Timp de pregătire: aproximativ 2 săptămâni de odihnă
Ingrediente pentru 500 ml de lichior (aproximativ):
- 250 ml alcool
- 4 mandarine netratate
- 250 ml apă
- 200 g zahăr granulat
Sezonalitate : rețete de iarnă
Vesela : lichior
Cum se prepară lichiorul de mandarină
Curățați mandarinele, îndepărtați partea interioară albă cu un cuțit. Licoarea trebuie făcută cu coaja de portocală a clementinei, în timp ce albul este amar și neplăcut, așa că ar strica aroma. Odată ce cojile s-au zgâriat, infuzați-le în alcool și lăsați-le să se odihnească în întuneric aproximativ o săptămână, agitând recipientul din când în când.
După acest timp, filtrați alcoolul și turnați-l într-o sticlă de sticlă, folosind o pâlnie și o cârpă curată sau tifon. Adăugați siropul, odată răcit, de apă și zahăr: pregătiți-l încălzind apa și zahărul la foc mic până ajunge la fierbere și amestecând bine. Agitați sticla și lăsați lichiorul să se odihnească încă o săptămână. În acest moment, rețeta este terminată, după cum ați citit, totul este foarte simplu.
Variante ale rețetei clasice de lichior
Există numeroase ingrediente și arome pe care le putem adăuga la lichiorul nostru de mandarină de casă. Iată câteva exemple, apoi îți poți dezlănțui creativitatea pregătind mereu spirite diferite și experimentând gusturi noi.
- Scortisoara . Macerează un băț de scorțișoară cu cojile de mandarină pentru a da preparatului o aromă dulce și picantă.
- Miere. Încercați să înlocuiți o parte din zahăr cu miere de salcâm sau de flori sălbatice.
