Conopidele în ulei sunt o conservă foarte simplă de făcut acasă, care vă permite să conservați această legumă pentru o lungă perioadă de timp. Această rețetă este ideală pentru cei care au o grădină și, prin urmare, au disponibile cantități mari din aceste legume. Ca și în cazul tuturor conservelor, prepararea conopidelor în ulei necesită, de asemenea, câteva precauții fundamentale pentru a asigura o conservare corectă: sterilizarea borcanelor, acidificarea ingredientelor și pasteurizarea conservelor finite.
Vă oferim rețeta de bază a conopidelor în ulei, dar să știți că aceasta poate fi personalizată în diferite moduri, începând cu arome și condimente: în partea de jos a rețetei veți găsi câteva dintre sugestiile noastre. Am văzut diverse alte legume în ulei, cum ar fi căței de usturoi și anghinare, chiar și pentru conopidă lucrarea este foarte asemănătoare.
Timp de preparare: 20 minute + timpi de pasteurizare și sterilizare
Ingrediente pentru 4-5 borcane de 250 ml:
- 1,5 kg conopidă (greutate curată)
- 600 ml de apă
- 800 ml oțet de vin alb cu 6% aciditate
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Sarat la gust
- 25 boabe de piper negru
Sezonalitate : rețete de iarnă
Vesela : conservă vegetariană
După ce ați explicat cum să crească conopida este practic o necesitate să dați câteva idei pentru a le găti, rețetele cu această legumă sunt multe, de la catifelat cu șofran la legume în aluat. Borcanul de conserve din ulei are avantajul de a putea fi păstrat luni întregi, aducând conopida la masă chiar și în afara sezonului.
Cum se prepară conopidele în ulei
Mai întâi, spălați conopidele bine și împărțiți-le în flori mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune (mai bine nu prea mici, astfel încât să își păstreze consistența mai bine după gătit).
Aduceți apa și oțetul la fierbere, sareți ușor și adăugați boabele de piper. Apoi adăugați conopidele, câteva câte o dată, și le blângeți timp de 2 minute. Scurgeți-le și lăsați-le să se usuce complet.
Împărțiți conopidele în borcane sterilizate anterior, dacă doriți, adăugați boabele de piper scurse și uscate. Acoperiți cu ulei de măsline extra virgin până la un centimetru de margine. Închideți borcanele cu distanțiere și capace, care au fost, de asemenea, sterilizate anterior.
Apoi pasteurizați conopidele în ulei timp de 20 de minute de la fierbere. Lăsați-l să se răcească în apă, apoi verificați dacă s-a creat vidul și dacă nivelul uleiului nu a scăzut. Păstrați conopida pregătită în ulei în cămară.
Variante la rețetă
Puteți personaliza conopidele în ulei aromând conservele după gust, amintindu-vă întotdeauna să acidulați și lăsați fiecare ingredient pe care îl utilizați să se usuce complet.
- Salvie și frunze de dafin . Puteți adăuga câteva frunze de salvie și dafin la conserve pentru un rezultat mai aromat.
- Ardei roz. Puteți înlocui ardeiul negru cu ardeiul roz, pentru un gust mai aromat și delicat.
