Imaginați-vă orașul sănătos și comestibil …
Imaginați-vă toate centrele urbane din Europa cultivate cu legume și fructe …
Imaginați-vă un moment în care consumul de alimente locale și etice nu a fost o alegere, ci stilul de viață obișnuit …
Să vorbim despre începutul anilor 1800.
Urbanizarea și apariția industriei au schimbat profund societatea pe parcursul secolului al XIX-lea. Țăranii din Paris, pentru a supraviețui, s-au străduit să dezvolte o metodă de producție chiar și în culturile lor din oraș: grădina de legume biointensivă.
Să reluăm un pic de istorie împreună , să înțelegem unde își are rădăcina această metodă. Dar fii atent! Nu vorbim pur și simplu despre agricultura trecutului: vorbim despre cultivarea zilei de mâine.
Parisul din 1800: revoluția industrială și țăranii orașului
La începutul secolului al XIX-lea au existat mari transformări în societate care au implicat și agricultura: apariția erei industriale și inventarea trenului au făcut posibil transportul rapid de legume și fructe proaspete pe distanțe mari. Datorită acestui fapt, a devenit treptat mai ușor să te eliberezi de conceptul de produse de sezon , profitând de delicatese din regiunile mai sudice.
Epoca industrială a adus cu sine noi tehnologii fantastice, dar a pus în pericol existența fermelor urbane. Acest lucru a transformat complet modelul agricol și societatea noastră.
La Paris , marea capitală a Europei, fermierii au trebuit să reinventeze agricultura pentru a supraviețui. În ultimii ani, s-a născut un mod mult mai competitiv de a face afaceri, rezultatul ingeniozității extraordinare, multe dintre tehnologiile folosite astăzi în agricultură provin din acea perioadă. Acum aproximativ 200 de ani, țăranii urbani din Paris au inventat metoda biointensivă .
În mod curios, oricât de veche ar fi, chiar și astăzi grădina biointensivă răspunde bine nevoilor lumii moderne:
- Permite producerea unei cantități mari de legume fără a fi nevoie de adaosuri chimice;
- Produce alimente foarte nutritive;
- Regenerează solurile și permite stocarea carbonului în sol;
- Datorită instrumentelor dezvoltate în ultimii 15 ani, cura este în mare parte manuală, eliberând agricultura de dependența sa de petrol;
- Astăzi, studiile științifice și experiența unui număr tot mai mare de ferme demonstrează viabilitatea sa economică;
- La vremea respectivă și astăzi, fermierii sunt susținuți de canale de cumpărare locale și solidare.
Dar să ne întoarcem la 1800. Încă nu exista un motor cu ardere internă, nici pesticide sau îngrășăminte sintetice. Utilizarea azotului chimic a fost descoperită la sfârșitul sec. Cărțile unor celebri fermieri din Paris explică cât de imposibil este să produci alimente gustoase cu ajutorul îngrășămintelor sintetice. În schimb, au recomandat utilizarea gunoiului de cai, considerat de ei cel mai bun pentru cultivarea legumelor. Cărțile scrise de țărani de-a lungul secolului al XIX-lea sunt foarte instructive. Acestea explică în detaliu toate practicile agricole, de la lucrul terenului până la recoltare. De asemenea, descriu o altă problemă foarte importantă pentru buna funcționare a factorilor: organizarea socială. Foarte interesante și disponibile gratuit în biblioteca Google, acestea reprezintă adevărate ferestre din trecut … pentru cei care pot citi franceza.
Parcurgerea acestor pagini dezvăluie modul în care era deja posibil să producem în mod natural în acel moment. Toate lucrurile le uităm în zilele noastre, unde chimia stăpânește.
Mulți cai: mult îngrășământ
În 1800 călăria era folosită foarte mult și în oraș exista o concentrare specială a acestor animale. Gândiți-vă doar că străzile Parisului au fost traversate de peste 100.000 de cai pe zi . Fiecare dintre ei oferă cu generozitate aproximativ 30 kg de gunoi de grajd, pe zi … Imaginați-vă munții de gunoi de grajd aburit care trebuie curățați, în fiecare zi a anului!
Câteva zile pe săptămână, cele aproximativ 4.000 de ferme urbane din Paris transportau o grămadă de legume către piața din cartier. S-au întors seara: legumele vândute și cu căruța plină de gunoi de grajd. Gunoiul de grajd a fost apoi amestecat cu paie, creând o grămadă frumoasă.
În prezent, bogăția unui fermier este măsurată de modelul de tractor cu care se mândrește că conduce sau cât de mare este magazia din ferma sa. La acea vreme, însă, au preferat să se uite la cât de mare era grămada de gunoi de grajd , care, fiind singurul îngrășământ, era sinonim cu producția abundentă. Așadar, grămada a fost așezată în mod deliberat la intrarea companiei, vizibilă clar pentru toți.
Cum s-au schimbat vremurile …
Înainte de a fi pus pe sol, gunoiul de grajd a fost compostat timp de câteva luni și apoi folosit ca îngrășământ.
Spațiu mic: cultivare intensivă
Parisul, ca toate orașele, era deja în continuă expansiune la acea vreme. Spre deosebire de țăranii din afara orașului, fermele intra-zid au un spațiu limitat pentru cultivare. Pentru prima dată în agricultură se pune problema deficitului de spațiu.
Din acest motiv, în metoda biointensivă, legumele sunt cultivate foarte aproape una de alta . Plantele sunt combinate inteligent, de exemplu, însămânțarea morcovilor cu ridichi vă permite să optimizați spațiul. Când ridichile sunt recoltate, morcovii încep să încolțească. Cu o astfel de asociație, fermierul economisește nu numai spațiu, ci și timp prețios. Dar aceste viclenii încă nu erau suficiente.
Produce chiar iarna
Gândiți-vă cum au făcut fermierii noștri urbani să producă iarna fără să aibă la dispoziție sere de plastic … Părinții serelor erau cu adevărat ei: chiar dacă sere de sticlă existau deja de ani de zile, utilizarea lor era rezervată doar grădinilor regale.
Datorită primelor industrii, fermierii au putut cumpăra boluri de sticlă pentru a fi plasate pe plante , protejându-le astfel de frig. Fiecare plantă are propriul castron. Pentru a permite plantelor să respire, aceste boluri erau deschise ziua și închise noaptea. Mechanically? Nu! De mână, câte unul … Fermierul care a numărat cel mai mult 4000.
Dar nu se termină aici: pe lângă boluri, noaptea, culturile erau acoperite cu saltele de ramuri . Nu faceți expresii ciudate, știți această tehnică mai mult decât credeți. Astăzi facem același lucru cu țesătura nețesută!
Datorită progresului industrial, câțiva ani mai târziu a devenit posibilă achiziționarea de ferestre, folosite în locul bolurilor. Mult mai confortabil, pentru vreme. Astăzi folosim pe scară largă arcurile din plastic și fier pentru a crea sere mari cu deschidere automată. Atât de norocos! Nu ar fi de conceput să lucrăm la fel de multe ore ca în timpul revoluției industriale.
Țăranii secolului al XIX-lea și-au dat seama că nu era suficient să izolăm culturile, era de asemenea necesar să încălzim . Din fericire, Parisul a abundat cu gunoi de grajd proaspăt. Fermierii au avut ideea strălucită de a-l folosi pentru a crea „ paturi calde ”. O tehnică folosită până în 1970-80 de către fermierii din întreaga lume. Ideea este pe cât de simplă, pe atât de fantastică: îngrămădiți cantitatea potrivită de gunoi de grajd proaspăt amestecându-l cu cantitatea potrivită de paie. Acest lucru creează o grămadă de încălzire, ridicată până la genunchi. Adăugați 15 cm de pământ gras, și Voilà! Veți obține o încălzire complet naturală timp de 4 luni, după care grămada va fi transformată în compost. Grozav !
Astăzi folosim cazane pe gaz, petrol sau electrice pentru a obține același rezultat.
Redescoperirea metodei bio-intensive astăzi (și mâine!)
Datorită pasiunii și autenticității lor, acești fermieri au făcut din Paris un oraș autosuficient în producția de legume timp de aproximativ 100 de ani . Nemulțumiți să satisfacă capitalul, au exportat surplusul în Anglia. Astăzi, însă, Parisul are o autonomie alimentară de 3 zile!
De aproximativ 20 de ani, metoda biointensivă se redescoperă din nou!
Ca și în trecut, fermierii își pun mintea în slujba societății și inventează noi modalități de producere. Jean-Martin Fortier explică acest lucru bine în cartea sa „Creșterea organică cu succes”. În Franța, „la ferme du bec Hellouin” a efectuat numeroase studii științifice în colaborare cu universitatea agricolă din Paris și a demonstrat productivitatea și viabilitatea incredibile ale acestei abordări. Ei își spun povestea în cartea „Miraculous Abundance”. Pagini ușor de citit, dar care sporesc dorința de a deveni fermieri.
Există mulți alții în întreaga lume care deschid noi ferme sau convertesc întreprinderile de familie cu cele bio-intensive. Chiar și în Italia suntem din ce în ce mai numeroși că am realizat avantajele acestei abordări în comparație cu cultivarea convențională.
O pălărie frumoasă pe cap și un zâmbet pe față pentru a hrăni comunitățile noastre astăzi, datorită agriculturii durabile de mâine.
Pentru o introducere în tehnicile grădinii bio-intensive puteți citi acest frumos articol.
Poza de deschidere de Gustave Caillebot, 1877. Fotografie de Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
NB : Pentru cei care doresc să aprofundeze practicile metodei bio-intensive, sfatul este să urmeze un curs dedicat. De exemplu, cel de trei zile organizat la ferma de autosuficiență.
Informații interesante asupra subiectelor tratate în text sunt cărțile citate de Emile și studiile „La ferme du bec hellouin”:
- Cultivarea bio cu succes de Jean-Martin Fortier. Cumpărați pe Macrolibrarsi | Cumpărați de pe Amazon
- Abundența miraculoasă a lui Charles și Perrine Hervé-Gruyer. Cumpărați pe Macrolibrarsi | Cumpărați de pe Amazon
- Studiile științifice ale universității agricole din Paris în colaborare cu ferme du bec hellouin. Citiți (în engleză și franceză).