Mulți oameni cunosc rubarba din cauza bomboanelor sau a lichiorului, ambele caracterizate printr-un gust care tinde spre amar. Acestea sunt de fapt produse derivate din rădăcina plantei, în timp ce coastele de rubarbă au un gust complet diferit.
De fapt, rubarba este o plantă erbacee perenă din care se obține o legumă cu multe utilizări în bucătărie, în special prețioasă pentru prăjituri și gemuri delicioase și utilizată pe scară largă în rețetele vegane. Coastele de rubarbă sunt puțin cunoscute în Italia, dar sunt utilizate pe scară largă în alte țări europene , deci ar putea fi o descoperire minunată pentru grădina dvs.
Chiar dacă rubarba nu este foarte răspândită în Italia, nu va fi dificil să găsești semințe sau răsaduri pentru a începe să o plantezi. Printre altele, este una dintre cele mai simple legume de cultivat , așa că, chiar și pentru cei fără experiență, este bine să o introduceți în grădina dvs. de acasă sau, eventual, în ghivece, și este deosebit de potrivită pentru cultivarea ecologică.
Mai jos puteți citi ghidul Orto Da Coltivare la cultivarea simplă a rubarbei, de la plantare până la recoltare, încercând să descoperiți că păstrarea acestei plante extraordinare în grădină este mai ușor de făcut decât s-a spus. Dar aveți grijă să nu mâncați frunze de rubarbă care conțin acid oxalic și sunt toxice, pe de altă parte le putem folosi pentru a obține un pesticid natural, dar voi explica acest lucru și mai târziu în articol.
Planta de rubarbă
Planta rubarbă (Rheum Rhaponticum sau rheum rhabarbarum, din familia Polygonaceae) este un multi-ani erbacee planta care se formează o mare robinet rădăcină, din acest rizom începe sistemul secundar de rădăcini și pe el sunt mugurii din care se nasc coastele și frunzele. Se găsește sălbatic în toată Europa, inclusiv în Italia, și o parte din Asia, rubarba sălbatică este comestibilă la fel ca cea pe care o putem crește, selectată pentru a avea tulpini mai bune. Tulpinile de rubarbă capătă o culoare între verde deschis și roșu aprins, dar pot fi și albe sau gălbui în funcție de soi, în timp ce frunzele sunt mari și verde smarald. Cantitatea de acid oxalic din frunze le face necomestibile, în timp ce coastele pot fi consumate fără contraindicații. În aprilie, reul emite un peisaj floralcare se ridică ca o pană, pentru a dezvălui apoi o explozie de flori albe. Floarea cedează apoi fructului , nuci mici care conțin semințele.
Este o plantă arătoasă, mai ales datorită culorii vii a tulpinilor și a dimensiunii mari a florii, interesantă pentru a fi inclusă în parcelele cultivate și adesea folosită și în scopuri ornamentale și nu numai pentru comestibilitatea coastelor: de aceea nu desfigurează in gradina.
Din punct de vedere al cultivării, rubarba este o plantă multianuală , care nu trebuie să fie semănată în fiecare an și care necesită foarte puține îngrijiri. Produce pentru o perioadă bună a anului, în special în zonele cu un climat blând.
Rubarba chineză. Pe lângă rheum rhaponticum, se cultivă și rheum palmatum, care se numește rubarbă chineză , este o specie erbacee foarte asemănătoare, cu utilizări alimentare similare și aceeași metodă de cultivare.
Rubarba uriașă. Există, de asemenea, o altă plantă numită „rubarbă uriașă”, un epitet meritat, deoarece atinge 2 metri înălțime. Deși amintește vag din punct de vedere estetic de reumul nostru, rubarba uriașă nu are de fapt nimic de-a face cu aceasta la nivel botanic, se numește în mod corespunzător gunnera manicata sau gunnera tinctoria și face parte din familia gunneraceae.
Unde să crească rubarba
Nevoi climatice. Plantei de rubarbă nu îi place căldura , nu degeaba este caracteristică nordului Europei și poate fi cultivată și în grădinile montane, dar trăiește foarte bine în climatul italian. Cu toate acestea, o temperatură moderată permite o perioadă mai lungă de producție și, prin urmare, o recoltă mai mare. În centrul și sudul Italiei, unde vara toridă suferă cel mai mult, se poate simți mai bine la umbră parțială decât în plin soare. Pe de altă parte, rezistă iernii fără nicio problemă, rămânând în stază vegetativă în cele mai reci luni. Atunci când vedeți coastele și frunzele se deteriorează și se usucă toamna, prin urmare, nu disperați: sistemul rădăcină rămâne viu în sol și primăvara lăstarii puternici vor reveni.
Sol adecvat. Rubarba nu cere mult din sol, deși iubește materia organică și azotul. Înainte de plantare, este bine să pregătiți o fertilizare de bază , deoarece este o plantă perenă, este mai bine să lăsați hrană care poate fi absorbită chiar și după primul an, de aceea să preferați gunoiul de grajd sau compost, mai degrabă decât gunoiul de grajd uscat, foarte bine și să puneți făină minerală . La fel ca multe alte culturi horticole , rubarba nu-i place stagnarea apei , deci trebuie cultivată pe solul drenant.
Importanța drenajului și prelucrării . Înainte de însămânțare sau transplantare a acestei culturi, este bine să lucrați bine pachetul dedicat grădinii cu pică, astfel încât rizomul său să se poată dezvolta confortabil într-un substrat moale. Apa trebuie să curgă cu ușurință deoarece, dacă ar stagna, creând un sol ud și noroios în jurul rădăcinilor, ar favoriza putregaiul, ceea ce duce la moartea plantei. În solurile care tind în special să se compacte sau, în orice caz, să se scurgă slab, este recomandabil să se creeze paturi de cultivare ridicate, cu canale laterale de drenaj. De asemenea, puteți lua în considerare utilizarea nisipului pentru a face solul mai drenant.
Rubarbă în ghivece
Rubarba în ghivece este dificil de cultivat dacă nu aveți mult spațiu: aveți nevoie de un recipient foarte mare pentru a adăposti rădăcina sa mare de robinet. De exemplu, containerele geotextile pot funcționa bine. Containerul trebuie să fie prevăzut și cu drenaj pentru a evita putrezirea sistemului radicular.
Cu toate acestea, nu este imposibil să-l crești pe balcon, chiar dacă cu siguranță nu vei obține rezultate comparabile cu cultivarea pe câmp și necesită o consistență mai mare în fertilizare și udare. Utilizarea periodică a îngrășămintelor lichide , de asemenea auto-produse (macerate de urzică și consolă), este foarte utilă pentru fertilizarea rubarbei cultivate în ghivece .
Reproducerea rubarbei
Rubarba poate fi reprodusă în două moduri : prin însămânțare (înmulțirea gamică) și prin partiționarea rizomului (înmulțirea agamică). A doua metodă este, fără îndoială, cea mai simplă de implementat și, de asemenea, cea mai rapidă. După însămânțare sau înmulțire, va fi ușor să-l plantați.
Semănați rubarba
Începând de la sămânță . Rubarba poate fi cultivată începând cu sămânța, sămânța este plantată într-o oală la începutul lunii martie și apoi transplantată la mijlocul lunii aprilie sau mai în aer liber, în grădină. Dacă începeți din semințe, planta va produce începând cu al doilea sau al treilea an, deci este nevoie de puțină răbdare în comparație cu transplantul, care este mai rapid în a da recolta.
Transplantați răsadul. Dacă cumpărați un răsad sau dacă îl obțineți semănându-l într-un pat de sămânță, cel mai bun moment pentru transplant este, în general, la mijlocul lunii aprilie sau chiar mai , nu este exclus ca rubarba să tolereze și alte perioade de plantare, fiind foarte rezistente. După transplant, amintiți-vă să udați regulat și în primele luni de viață pentru a controla buruienile.
Împărțirea rizomilor
Cel mai bun mod de a multiplica plantele de rubarbă este să explanteți una și să împărțiți capul în mai multe părți : fiecare piesă poate fi îngropată și va da viață unei noi plante. Important este să vă asigurați că fiecare porțiune de rizom are cel puțin un mugur . Acest lucru se poate face la începutul primăverii sau înainte de iarnă. Dacă aveți la dispoziție o plantă de rubarbă, este cu siguranță cel mai bun mod de a vă extinde cultura.
Reul este o plantă cu adevărat viguroasă, care se extinde și produce frunze mari, din acest motiv este indicat să păstrați o distanță bună între plantele de rubarbă, recomand să lăsați doi metri între un rând și altul ca a șasea plantă. și cel puțin un metru între plante . În grădina familiei, însă, nu va fi necesar să puneți mai mult de două sau trei plante, cu excepția cazului în care doriți adesea să faceți gemuri de rubarbă! O singură plantă de rubarbă produce un număr bun de coaste. Când creșteți în ghivece, desigur, o singură plantă este plasată în fiecare recipient.
Rubarbă în creștere: locuri de muncă de făcut
Floarea rubarbei
Rubarba este o plantă care nu necesită mult timp de la horticultor și produce mult, chiar și fără a fi nevoie să îi acordăm o mare atenție. Odată plantat, există foarte puține operațiuni de făcut pentru a crește rubarba italiană în grădină.
Curățarea de buruieni
Curățarea buruienilor din zona de rubarbă nu este necesară, frunzele sale mari cresc rapid și oferă umbră în timp ce limitează buruienile. Apoi, dacă se folosește mulcirea , operația de plivire devine practic nulă. Buruienile trebuie tratate mai ales în prima perioadă de viață a rubarbei, când răsadurile sunt încă mici, odată ce planta a crescut, aceasta concurează bine. Cu toate acestea, plivirea solului este pozitivă indiferent, deoarece rupe scoarța de suprafață și permite solului să se oxigeneze.
Mulci verzi de trifoi
O tehnică interesantă care combină meritele mulcirii cu cele ale sinergiei dintre culturi este mulciul viu viu , implică însămânțarea trifoiului pitic pentru a crea un covor de acoperire a solului în jurul plantelor de rubarbă. Rădăcinile mici ale trifoiului aduc azot în sol și, prin urmare, îl îmbogățesc cu un element foarte util reumului, evitând în același timp creșterea buruienilor și ajută la reținerea apei în sol.
Află mai multeCum să evitați crusta de suprafață? Să aflăm cum să gestionăm și să lucrăm terenul cultivat evitând formarea unui strat compact dăunător.
Află mai multeIrigare
Când planta este tânără, trebuie să se aibă grijă ca solul să fie întotdeauna umed, odată ce rizomul se dezvoltă și sistemul radicular crește în dimensiune , umezirea se efectuează numai în caz de climat uscat și absența ploilor prelungite. În orice caz, irigarea rubarbei trebuie să aibă grijă să nu exagereze, dacă provoacă stagnări de durată, se formează putregai care poate cauza moartea plantei. Planta din ghiveci trebuie udată mai des, cu cantități mici de apă de fiecare dată.
Fertilizare
Rubarba este o plantă erbacee perenă, dacă recoltăm coastele vom scoate substanțe nutritive, deci trebuie să aducem din nou materie organică și substanțe nutritive pentru a nu pierde fertilitatea. B isogna, astfel încât să fertilizeze cel puțin o dată pe an, toamna târziu este un moment bun pentru a o face .
Printre substanțele nutritive importante pentru creșterea recoltei este evident azot , să luăm în considerare acest lucru atunci când decidem cum să fertilizăm. Prin urmare, folosim gunoi de grajd, compost matur, humus sau gunoi de grajd peletat , pentru a fi prins ușor în sol, punându-l la dispoziția sistemului radicular al plantei. Dacă creștem în ghivece, este mai bine să fertilizăm de cel puțin trei ori pe an, favorizând peletele sau îngrășămintele lichide.
Înflorirea și tăierea florilor
Înflorirea necesită multă energie de la plantă, care altfel ar fi destinată producției de coaste și frunze, astfel încât cei care cresc rubarbă ca legumă ar trebui să taie tulpina florală imediat ce apare . Evident, dacă doriți ca planta să formeze semințe pentru a o putea reproduce în acest fel sau dacă sunteți interesat de aspectul ornamental al acestui panou mare cu flori, va trebui să lăsați floarea să crească. Florile de rubarbă sunt foarte mici, albe sau gălbui, colectate într-o ureche de dimensiuni frumoase.
Boli și dăunători de rubarbă
Rubarba este o plantă supusă la puține adversități. Cele mai frecvente boli sunt putrezirea rădăcinilor datorită stagnării apei, astfel încât, după cum sa explicat deja, acestea sunt prevenite prin asigurarea unui drenaj bun al solului .
Chiar și ca insecte, în general nu există probleme majore. Frunzele mari ale rubarbei sunt un adăpost excelent pentru melci și melci , acestea nu îngrijorează puțin rubarba, chiar dacă au mâncat puține frunze deloc rele: datorită conținutului de acid oxalic nu sunt potrivite pentru consumul uman. Să ne îngrijorăm mai degrabă de faptul că gastropodele se ascund la umbra rubarbei și apoi ies seara să mănânce celelalte legume.
Forțând rubarba
Forțarea este o tehnică de cultivare care vă permite să creșteți calitatea coastelor de rubarbă și, de asemenea, să anticipați producția acesteia. Acesta constă în păstrarea rubarbei acoperite, clopote speciale din teracotă pot fi utilizate în acest scop.
Acoperirea pe de o parte crește temperatura și, prin urmare, poate duce la o recoltare mai timpurie în primăvară și, mai târziu, în toamnă, dar, mai ales, prin îndepărtarea fotosintezei, face tulpina mai fragedă și mai gustoasă, concentrând substanțele mai mult în coastă, în detrimentul frunzei.
Rubarba poate fi forțată datorită faptului că această plantă perenă are un rizom capabil să acumuleze multă energie, astfel încât chiar și fără lumină poate să încolțească și să dezvolte partea aeriană a plantei. Acoperirea durează aproximativ 10/15 zile , timp suficient pentru a inhiba clorofila. După această perioadă ne putem deschide, deoarece, în orice caz, rubarba, ca toate plantele, are nevoie de lumină pentru a trăi.
Colectarea coastelor
Rubarba se recoltează din aprilie până în toamnă , suspendându-se în căldura verii pentru a nu face planta să sufere. Când ajunge frigul, o ultimă recoltă se face prin tăierea tuturor coastelor. Se recomandă colectarea celor mai mari tulpini: evitând să jefuim întreaga plantă, lăsăm o frunză din trei. Pentru a recolta rubarba , luați coasta tăind-o la bază (cu cât este mai aproape de sol, cu atât mai bine).
Tulpina este întotdeauna comestibilă, evident cu cât devine mai mare, cu atât putem obține mai multe kg de recoltă, optimizând productivitatea. Se consumă doar coasta rubarbei , frunzele conțin acid oxalic, ceea ce le face toxice. Dacă începeți de la sămânță, recolta va începe din al doilea an, deoarece înainte de răsad este prea mic.
Află mai multeO altă legumă cu nervuri. Nu sunt multe plante cultivate pentru tulpină. În general, frunzele, fructele, semințele sau chiar rădăcinile sunt colectate, dar există puține cazuri în care cea mai bună parte este coasta. Pe lângă rubarbă ne aducem aminte de acelea.
Află mai multeAcid oxalic și toxicitate
Frunzele de rubarbă au un conținut destul de ridicat de acid oxalic și acest lucru le face necomestibile . Această substanță se găsește în frunzele multor plante, peste o anumită cantitate este toxică, de exemplu actinidia, unele cereale și chiar spanacul, unde concentrația de acid oxalic nu este atât de mare încât să le facă dăunătoare. Plantele erbacee acumulează această substanță toxică în frunze pentru a se apăra de omizi și a le împiedica să-și mănânce frunzele.
Prin urmare, în rubarbă, nu trebuie să mâncați frunzele absolut deoarece cantitatea de acid oxalic este prea mare și, prin urmare, este toxică , poate provoca tulburări precum greață și vărsături.
Maceratul frunzelor de rubarbă
Am văzut că frunzele de rubarbă sunt toxice și nu pot fi consumate. În natură, totul are rolul și utilitatea sa: de asemenea, în acest caz putem decide să nu irosim aceste frunze și să exploatăm acidul oxalic conținut în ele pentru a obține un macerat repelent care să fie utilizat împotriva afidelor și a altor dăunători mici din grădină . Maceratul de rubarbă este un remediu total organic împotriva insectelor și, deoarece folosește deșeuri, chiar și fără costuri.
Află mai multeȘtii cum să prepari maceratul? Citiți instrucțiunile complete pentru pregătirea maceratului de rubarbă sau decoct și cum să îl utilizați în apărarea biologică a grădinii.
Află mai multeFolosind rubarba
Rubarba este o plantă cu multe utilizări, rădăcina este folosită pentru medicamente pe bază de plante și lichioruri, coastele sunt excelente în multe rețete vegane și în deserturi. Este o legumă sănătoasă, conținând diverse elemente utile pentru bunăstarea corpului, precum fierul, magneziul și potasiul. Aveți însă grijă ca nu întreaga plantă să poată fi consumată: frunzele sunt toxice datorită conținutului de acid oxalic.
Utilizarea rădăcinilor și a medicamentelor
Cu rădăcina de rubarbă puteți face lichioruri, în special rubarba amară . Extractul de rădăcină este folosit și pentru bomboane. Datorită proprietăților sale, utile în special intestinului, rădăcina este utilizată în medicina pe bază de plante și este prezentă și în unele medicamente . Colectarea rădăcinii este întotdeauna un păcat, deoarece este necesar să eliminați o plantă care ar fi o plantă perenă. Cu toate acestea, dacă păstrăm o parte din rizom, echipată cu muguri, o putem planta din nou.
Pregătiți dulciuri și gemuri
Gustul de rubarbă este dificil de descris în cuvinte, are un gust de fructe și decisiv , destul de dulce, tinzând spre acidul. Coaste de rubarbă sunt utilizate în principal în deserturi, în special plăcinte cu mere. Puteți face gemuri excelente de rubarbă , gem delicios în combinație cu căpșuni. Alte utilizări interesante sunt un chutney dulce și acru pentru a se asocia cu carne și brânzeturi și, de asemenea, un sirop de tip soc.
Rețete vegane cu rubarbă
În bucătăria vegană, rubarba este utilizată în diferite moduri și este un ingredient foarte special, interesant și pentru experimentarea cu noi feluri de mâncare dulci și sărate.
Ca fel principal trebuie să țineți cont întotdeauna că este un gust acru și dulce, deci nu se pretează mâncărurilor tradiționale ale tradiției noastre, dar vă puteți răsfăța cu rețete vegetale de garnituri dulci și acre, chiar și legumele sotate pot primi o notă cu adevărat specială adăugând o tulpină de rubarbă tăiată în bucăți. În deserturi, plăcintele de mere excelente, brioșele crumble sau vegane sunt îmbunătățite cu bucăți din această excelentă legumă.
Ți-a plăcut acest articol? Lasa un comentariu. Pentru a rămâne în legătură vă puteți abona la newsletter sau puteți urmări pagina de Facebook sau Instagram.