Vara este sezonul reginei din grădină: avem atât de multe legume pe câmp și atât de multe fructe încât ești răsfățat de alegere! Ratatouille de vară ne permite să aducem la masă, cu o singură rețetă, toate bunătățile celor mai gustoase legume de vară: dovlecei, ardei, vinete.
Rețeta provensală pe care o propunem este potrivită și pentru dieta vegană, deoarece nu este nevoie să adăugați prea mult la legumele din grădină pentru a pregăti o garnitură bogată și gustoasă. Un sfat: pregătiți-l întotdeauna din belșug, deoarece șobolanul este, de asemenea, foarte bun a doua zi și poate fi folosit pentru a condimenta pastele , fierbinți sau reci, sau pentru a pregăti o plăcintă gustoasă savuroasă .
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g dovlecel
- 300 g de ardei roșii și galbeni
- 300 g vinete
- 2 morcovi
- 1/2 ceapa
- ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : garnitură vegană și vegetariană.
După cum arată și numele, rețeta originală de ratatouille provine din Franța și mai exact este un preparat provensal din Nisa. O celebră variantă a rețetei provensale este confitul byaldi de bucătarul francez Michel Guérard, care introduce și roșiile. Aici vă propunem o versiune mai fidelă „ ratatouille niçoise ”, dar apoi veți vedea ce legume să sotati, tot pe baza a ceea ce produce grădina dvs. de legume pe loc.
Cum se pregătește o ratatouille de legume perfectă
Pentru a pregăti ratatouille trebuie să obțineți în primul rând legumele , protagoniștii incontestabili ai felului de mâncare. Dacă gătești în sezon, atunci vara, grădina de legume va oferi toate ingredientele principale pentru această garnitură vegetariană.
În primul rând, tocați mărunt ceapa, care va fi prima legumă care va ajunge în tigaie.
Spălați celelalte legume și pregătiți-le pentru gătit: curățați și tăiați morcovii în bețișoare subțiri, tăiați dovleceii și vinetele, subțire ardeii (după îndepărtarea tulpinii, semințelor și filamentelor interne).
Rumeniti ceapa intr-o tigaie mare cu ulei de masline extravirgin. Adăugați morcovii, gătiți-i câteva minute, adăugați ardeii și vinetele. Continuați să gătiți 6/7 minute, adăugați dovleceii la restul de ratatouille. Continuați să gătiți încă 10/15 minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte (sau bulion de legume) în timpul gătitului.
După gătit, în funcție de gustul dvs., puteți servi garnitura vegană atât caldă, cât și rece . Poate condimentat cu un ultim strop de ulei de măsline extravirgin rece.
Variații ale rețetei originale de ratatuille de vară
Această delicioasă garnitură vegetală din Provence se pretează la numeroase variante , inclusiv la menționatul menționat mai sus byaldi. Mai jos veți găsi câteva idei care pot varia pe temă. Sunt sugestii simple, toate vegane, dar nu fiți limitați și experimentați cu diferite ratatouille.
- Ierburi aromatice . Adăugați ierburi proaspete din grădina dvs. pentru o aromă și mai intensă. Ierburile provensale, cum ar fi cimbru, cimbru, rozmarin, maghiran, ar fi amestecul cel mai clasic și fidel față de nițoise-ul tradițional de ratatouille.
- Ardei iute . Un ardei iute adăugat în timpul gătitului îi va oferi ratatouille o margine, făcându-l o garnitură picantă.
- Alte legume. Răsfățați-vă cu imaginația adăugând legumele care vă plac cel mai mult, selectate în funcție de sezon (ceapă de primăvară, cartofi, praz, fasole verde …).
