Un pastă rustică, gustoasă și simplu de făcut , perfect pentru a aduce la masă prazul crescut cu atâta dragoste și dăruire în propria grădină: pastele cu praz și pancetta rezolvă ușor și cu puțin efort un prânz sau o cină, și este atât de bun că după ce l-am gătit și l-am încercat, suntem siguri că o vei face din nou!
Pentru a pregăti acest prim fel, folosiți praz foarte proaspăt, de dimensiuni medii și slănină de o calitate excelentă. Combinația garantează un rezultat uimitor: dulceața prazului contrastează frumos cu aroma pancetei, cam ca în pastele de dovleac și cârnați despre care am scris deja rețeta.
Timp de preparare: 25 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 praz
- 280 g de paste
- 80 g slănină într-o singură felie
- 2 linguri de brânză rasă
- ulei de măsline extra virgin
- bulion de legume
- sare, piper după gust
Sezonalitate : rețete de toamnă și iarnă
Vesela : primul fel de paste
Cum se prepară pastele cu praz și pancetta
Pentru a pregăti această rețetă, în primul rând, să pregătim legumele: feliați subțire prazul, după ce l-ați spălat cu atenție chiar și între diferitele straturi și, eventual, îndepărtați-l pe cel exterior dacă este deteriorat. Între timp, fierbeți apa pentru paste.
Tăiați slănina cubulețe.
Într-o tigaie, rumenim prazul cu o strop de ulei de măsline extravirgin. După câteva minute la foc mare, dacă este necesar, adăugați puțin bulion de legume și continuați să gătiți până când prazul este moale. Se adaugă slănina tăiată cubulețe și se călește foarte bine.
Gatiti pastele in apa sarata abundenta. O pastă scurtă ca penne sau fusilli funcționează bine, amestecându-se cu praz și cuburi de slănină.
Scurgeți-l cu un minut înainte de sfârșitul gătitului și adăugați-l în tigaie cu praz și slănină. Adăugați o lingură de apă de gătit, brânza rasă și amestecați pentru a aromă totul.
Presărați piper măcinat și serviți pastele fierbinți.
Variante la rețetă
Rețeta pentru paste cu praz și pancetta poate fi schimbată într-o mie de moduri, în funcție de gustul personal și, de asemenea, de ceea ce oferă cămara! Vă sugerăm câteva variante foarte simple, capabile să transforme acest prim curs bazat pe praz.
- Rozmarin . Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt adăugate în timpul gătitului vor da o aromă hotărâtă preparatului dvs., adăugând în continuare aromă.
- Speck . Înlocuiți pancetta cu cuburi de pete dacă doriți o pastă și mai gustoasă, gustul afumat și sărat al petei înlocuiește slănina care este mai grasă.
- Brânză tartinabilă. Pentru a da un efect cremos pansamentului și a prajiturii, adăugați puțină brânză tartinabilă în faza finală a cremării, având grijă să o lăsați să se topească bine (poate cu o lingură de apă de gătit pentru paste).
