Kale sau „Kale“ este o legumă frumoasă din familia Brassicaceae, sau crucifere. Fusese demult retrogradat uitării și în ultimii ani a revenit la modă, atât de mult încât acum este considerat un „super aliment” datorită proprietăților sale.
Denumirea străină, care este folosită și astăzi de noi, nu ar trebui să ne facă să ne gândim la o legumă exotică, dimpotrivă este o legumă perfect potrivită pentru cultivarea în Italia și poate fi ușor cultivată în grădinile domestice cu metode de agricultură ecologică. Poate fi numită și varză lancinato, iar în Puglia este cunoscută sub numele de „cole rizze”.
Aspectul colului creț este similar cu cel al colului negru toscan: deoarece acesta din urmă nu formează o bilă compactă precum varza și capacul, ci un panou de frunze purtate de o tulpină erectă, care odată cu creșterea se dezvoltă în înălțime continuând să emită o nouă vegetație. Frunzele, cu toate acestea, sunt diferite de cele ale varzei negre, nu au veziculele tipice, dar devin foarte cret la margini .
Deci, să vedem care sunt nevoile specifice ale acestei plante și cum să o cultivăm eficient în grădina noastră .
Unde poate fi cultivat
Clima . Kale este tolerant la temperaturi scăzute și, prin urmare, îl putem număra printre legumele de toamnă-iarnă , în special printre cele care pot fi recoltate chiar și în mijlocul iernii pentru a face supe. Cu toate acestea, există mai multe soiuri de varză, dintre care unele sunt mai potrivite pentru cultivarea primăvară-vară, altele pentru cultivarea toamnă-iarnă, în acest caz cu un transplant de răsaduri care trebuie să aibă loc vara. Prin organizarea mai bună a însămânțării și a transplantului, vom putea avea frunze de kale pentru a recolta în cea mai mare parte a anului .
Teren . Planta este destul de adaptabilă la natura solului care o găzduiește, dar cu siguranță necesită un drenaj bun , obținut cu prelucrare profundă, mai bine dacă se face cu o furculiță plictisitoare. În ceea ce privește nevoile nutriționale, acesta dorește o cantitate bună de substanță organică, așa că compostul sau gunoiul de grajd maturi, precum amelioratorii solului și câteva mână de alte îngrășăminte naturale, minerale sau organice sunt binevenite.
Semănatul de varză
Semănatul de varză creț are loc în paturi de semințe , începând de la semințe foarte mici și rotunjite, asemănătoare cu cele ale altor brassice. Cu toate acestea, dacă suntem încă neexperimentați în cultivare, putem începe cu răsaduri gata făcute care se află în pepiniere și putem continua imediat cu transplantul. Autoproducerea răsadurilor într-o seră rămâne o alegere foarte satisfăcătoare și nu doar o modalitate de a economisi bani, ci presupune posibilitatea de a ține cu ochii pe răsaduri aproape zilnic, deci trebuie evaluată.
Pentru însămânțarea varza, procedați ca și pentru alte plante, folosind recipientele adecvate și un sol moale bun . Dacă mai multe răsaduri se nasc împreună, este necesar să procedați la repatriere și să le separați, pentru a le face să crească în blocuri separate de pământ, astfel încât să fie robuste.
Perioada de însămânțare
Cele perioadelor de semănat ale răsadurile sunt valabile pentru celelalte verzei fel , cu prima semănarea puieți în seră din februarie și ultimul spre luna iulie. Eșalonând însămânțarea și planificând cu atenție spațiile din grădină, este posibil să aveți varză pentru aproape tot anul.
Cum se plantează răsadul
Când răsadurile ating înălțimea potrivită, aproximativ 12-15 cm , ca și pentru celelalte varze, sunt gata pentru transplant . Este recomandabil să nu prelungiți șederea răsadurilor în recipient dincolo de această etapă, acestea ar putea suferi de insuficiență a solului și ar putea da primele semne de îngălbenire, apoi arăta dificultăți la înrădăcinare.
Plantarea planurilor . Pentru transplant, se mențin distanțe de aproximativ 40 cm între un răsad și celălalt , păstrând puțin mai mult spațiu între rânduri, cel puțin pentru a putea trece în mijlocul prășitului.
Cum se cultivă varza
După transplant, va trebui să dedicăm câteva îngrijiri de cultivare plantelor de varză, similare cu cele necesare altor varze. Kale nu este o plantă deosebit de dificilă de gestionat într-o grădină organică.
Putem cultiva și kale pe balcon , dacă nu avem o grădină în pământ, important este să alegem un ghiveci de dimensiuni adecvate pentru dezvoltarea rădăcinilor.
Cât de multă apă
Când răsadurile sunt mici, udarea trebuie să fie frecventă, dar totul depinde și de anotimp și de perioada de transplant: răsadurilor transplantate în mijlocul verii trebuie să li se dea apă cel puțin o dată la două zile. Când plantele încep să crească, irigațiile pot fi reduse, dar verificând întotdeauna vremea și umiditatea solului.
În orice caz, un sistem de irigare prin picurare este întotdeauna util pentru irigarea fără a dura mult timp și fără a irosi apă.
Controlul buruienilor
Dacă cultivăm păstrând solul gol sau fără mulci, va trebui să păstrăm spațiul curat de buruieni care vor apărea inevitabil.
Între rânduri putem folosi sapa clasică sau, mai bine zis, tridentul care buruienile solului o oxigenează și elimină ierburile atunci când acestea sunt încă foarte mici. Acea iarbă care crește chiar lângă răsaduri trebuie smulsă manual pentru a nu risca să deterioreze rădăcinile sau gulerul legumelor cu lamele sculei.
Mulci este un sistem ecologic mare de buruieni izolare iarbă, care ajută , de asemenea , pentru a menține umiditatea solului și , astfel , reduce intervențiile de irigare. Putem mulci cu paie sau fân , așezându-le în straturi de aproximativ 10 cm înălțime după transplantarea puieților. Dacă preferăm foi negre , trebuie să le întindem și să le străpungem înainte de transplant.
Rotațiile culturilor
Ca și în cazul tuturor celorlalte specii, varza trebuie cultivată, de asemenea, urmând un program de rotație atent . Deoarece este o brassicacee, nu trebuie să se întoarcă pe același teren înainte de a trece 3 cicluri de cultură de specii aparținând altor familii de legume.
Prin urmare, trebuie amintit că racheta și ridichile aparțin și familiei brassicaceae sau cruciferelor , cu un aspect diferit de varză, dar totuși rudele lor.
Apărare biologică împotriva bolilor și insectelor dăunătoare
Adversitățile de care este afectată varza sunt aceleași care afectează alte varze și că, în ceea ce privește insectele parazite, ne-am aprofundat în postarea insectelor dăunătoare varzei. Pe lângă insecte, bolile fungice pot deteriora cultura. În general, practicarea rotațiilor și îngrijirea biodiversității în grădină este întotdeauna o modalitate excelentă de a preveni toate problemele grădinii organice, mai jos descriem cele mai frecvente.
Principalele boli ale kale:
- Alternariasis. Este o patologie fungică care duce la simptome pe frunze sub forma multor pete și rumenire largă și este favorizată de anotimpurile ploioase. Ca măsură preventivă, este întotdeauna recomandabil să tratați plantele de kale afectate de alternaria cu extracte sau decocturi de coadă de cal și să respectați rotațiile, precum și să îndepărtați rapid frunzele afectate și să nu le lăsați să se descompună pe sol, pentru a preveni păstrarea ciupercii.
- Mucegaiul pufos . Ciuperca de mucegai cu varză atacă în principal plantele tinere prin uciderea lor, în timp ce dacă le atacă pe cele deja dezvoltate provoacă pete întunecate pe frunze delimitate de venele frunzelor. De asemenea, măsurile de precauție de mai sus previn această adversitate.
Insecte parazite:
- Plosnite . Plosnita roșie neagră și ploaia asiatică au fost un adevărat flagel pentru diferite varze de ani de zile. Trebuie să le îndepărtați în mod constant cu mâna și să le eliminați imediat ce sunt găsite și să încercați să le îndepărtați cu săpun diluat și extracte de urzică, dar până acum nu există produse ecologice cu adevărat eficiente.
- Afidele. Afidele se găsesc în colonii dense de pe frunzele și lăstarii de varză, unde lasă miere lipicioasă și deformează țesutul. Dacă nu se folosesc insecticide agresive, buburuzele sau alte insecte ajung în mediu pentru a le preda. De asemenea, le putem îndepărta cu extracte de urzică, usturoi și chili sau le putem trata cu săpun diluat pentru a le învinge în mod eficient.
- Varză. Omizele varzei devorează frunzele varzei până la coaste, iar fiind foarte mari le putem elimina în mare parte cu mâna. Cu toate acestea, dacă avem multe plante, este recomandabil să facem un tratament pe bază de Bacillus thuringiensis, valabil și împotriva nocturnelor, a altor molii dăunătoare.
- Altiche. Anșoa sau puricii măcinați sunt insecte negre mici, strălucitoare, care mănâncă frunzele de varză, lăsându-le pline de găuri. Dacă atacurile sunt consistente, pot fi tratate cu piretru natural.
- Aleirodide de varză . Varza poate fi lovită de o specie de muște albă (Aleyrodes proletella) capabilă să efectueze câteva generații pe an, infestând paginile inferioare ale frunzelor. În cazul atacurilor puternice de muște albe putem trata cu Azadirachtin (ulei de neem).
- Musca varză. Musca varzei este o insectă furioasă, deoarece își depune ouăle la gulerul plantelor, iar larvele încep să-și devoreze rădăcinile, provocând ofilirea plantei. În agricultura ecologică este dificil de tratat această insectă deoarece geodisinfestanții, produse care acționează în sol, nu sunt folosite, de aceea este esențial să îndepărtați și să distrugeți plantele afectate cât mai curând posibil.
Strângeți kale
Colectarea de varză începe la aproximativ 70 de zile după transplant , dar timpul efectiv depinde, de asemenea, foarte mult de tendința sezonieră. Recoltarea începe din frunzele cele mai exterioare , iar alegerea celor fragede pentru consumul crud în salate (este o legumă foarte bogată în vitamina C, consumul ei crud este foarte convenabil).
Dacă lăstarul apical este respectat, fără a-l acoperi, poate crește mult timp și, la fel ca varza neagră, poate petrece toată iarna până când începe primăvara înflorirea. În primăvară, atunci primii răsaduri însămânțate în februarie vor fi deja pe câmp și în acest fel putem avea cu adevărat kale aproape tot anul.
Utilizare și proprietăți nutriționale
Această nouă avere a kale este datorată bunătății sale, versatilității în preparatele culinare și, mai presus de toate , proprietăților sale nutritive , care îl fac foarte sănătos atunci când este consumat crud și gătit. Planta este foarte bogată în acid folic și săruri minerale precum magneziu, fier, potasiu, mangan , precum și diverși antioxidanți, fibre, Omega 3 și vitamine , astfel încât consumul său contribuie la o sănătate bună.
În bucătărie putem consuma varză crudă sau gătită , în diferite preparate, de la garnituri, la extracte, la supe și multe altele. Se fierbe sotat, fiert sau aburit. De asemenea, putem folosi kale pentru a face un fel de pesto alternativ la busuioc, pentru a îmbrăca pastele. O modalitate interesantă de a oferi kale sunt chipsurile uscate de kale , o gustare sănătoasă și gustoasă, care este foarte la modă astăzi.
Varza ornamentală
Există mai multe soiuri de kale cret, cele mai potrivite pentru uz ornamental au în general dimensiuni reduse și formează o plantă ordonată. Cele mai diferite soiuri de varză pot fi , de asemenea distinge prin culoare și , prin urmare , vom găsi unele cu frunze verzi , iar altele cu frunze purpurii, mai mult sau mai puțin aceeași culoare ca varza violet. Valoarea decorativă a acestei plante este departe de a fi neglijabilă și ne permite să facem grădina de legume mai plăcută pentru ochi și, de asemenea, să înfrumusețăm un balcon cultivat. Există chiar și soiuri de kale cret păstrate ca ornamentale și prin combinarea plantelor verzi și a plantelor mov puteți obține jocuri cromatice foarte frumoase în grădină.
