Fisticul este o frumoasă plantă mediteraneană , cu fructe bine cunoscute și folosite, atât ca gustare, cât și în deserturi. Știm cu toții fisticul ca fructe uscate, dar puțini știu cum se face planta și cum se cultivă.
Prin urmare, descriem această specie, originile și tehnicile sale de cultivare în agricultura ecologică , care sunt practicabile atât în cultivarea veniturilor, cât și la nivel privat. De fapt, este posibil să crești fistic chiar și pentru uz personal, plantând câțiva copaci aproape de casă, important este să fii atent în alegere, deoarece polenizarea are loc și ții cont că este un copac cu creștere foarte lentă.
Iată câteva informații despre această cultură tipic siciliană: de la caracteristicile botanice la tăiere, de la transplant la recoltarea fructelor.
Fabrica de fistic
Planta pare să fi provenit din Orientul Mijlociu , iar de aici a fost adusă în Grecia de Alexandru cel Mare în jurul anului 300 î.Hr., și apoi și în Italia. Cultivarea în țara noastră a fost încurajată în special în Sicilia , în timpul invaziei arabe, între sfârșitul secolului al XIX-lea și puțin peste anul o mie. Multă vreme mai târziu a căzut în desuetudine, pentru a reveni în cele din urmă în prim plan doar în secolul al XX-lea, tocmai în acest ținut în care s-au dezvoltat excelente preparate culinare tradiționale. Astăzi, cultivarea cu fistic a fost îmbunătățită, legând, de asemenea, un DOP în zona Bronte .
Fisticul (Pistacia vera) are o viață foarte lungă : poate trăi secole dezvoltându-se într- o creștere incredibil de lentă , ceea ce îl conduce, după o perioadă foarte lungă de dezvoltare, la o înălțime maximă de aproximativ 10 metri.
Este o plantă dioică , din care există indivizi care au doar inflorescențe feminine și indivizi cu inflorescențe masculine, bine recunoscute între ele. De aceea, sunt necesare mai multe specimene de fistic pentru polenizare, care are loc cu ajutorul vântului. Arborii masculi au frunze mai mari decât cele feminine și o postură mai verticală, adică tind să se umple în sus.
Frunzele fisticului sunt compuse la rândul lor din 3-5 frunze ovale și verzi strălucitoare, care se transformă în roșu portocaliu toamna. Tulpina este de culoare gri închis, iar ramurile sunt de asemenea gri, dar sub scoarță, la plantele adulte, este roșu-maroniu. Inflorescențele feminine sunt compuse din 150-250 de flori fără petale, cele masculine au până la 500 și au anterele mari, sau organele care conțin polen. Înflorirea fisticului începe la sfârșitul lunii martie-începutul lunii aprilie la soiurile timpurii, în timp ce la soiurile târzii începe la mijlocul lunii aprilie. Inflorescențele masculine înfloresc mai întâi și apoi cele feminine.
Fructul este o drupa ovală cu coajă , conținută într-o coajă , care la maturitate se transformă de la galben la roz. Ceea ce mâncăm este sămânța, conținută în coajă, la rândul ei conținută în coji care, când este coaptă, se desprinde ușor, cam ca migdalul.
Unde și cum să plantezi un fistic
Dacă dorim să cultivăm fistic, trebuie să alegem mai întâi portaltoiul și soiul, să decidem unde să plantăm copacul și să continuăm lucrările de transplant. Poziția nu este secundară: pentru planta cu fistic este necesar să alegeți zone bine însorite, deoarece acestea sunt cele care asigură fructe de dimensiuni bune, aromă și gust remarcabile și, de asemenea, suficient de ventilate. Să intrăm în aceste aspecte.
Clima potrivită plantei
Majoritatea culturilor de fistic se găsesc în Sicilia și în alte regiuni din sud, cum ar fi Puglia și Basilicata. Acest lucru nu ar trebui să ne facă să credem că este o plantă potrivită doar pentru sudul Italiei: nu există limite climatice obiective care să excludă a priori posibilitatea cultivării acesteia în alte regiuni, în care de fapt nu s-a înrădăcinat în principal din motive culturale. Pepinierii experți pot recomanda cele mai potrivite soiuri de fistic pentru diferite medii.
Temperaturile ușoare sunt optime pentru plantă , cu un interval cuprins între 18 și 30 ° C în timpul sezonului de primăvară-vară. În timpul iernii, planta este capabilă să tolereze scăderi de temperatură de câteva grade sub zero și, într-adevăr, are și o anumită nevoie de frig pentru a putea da roade. În schimb, spre sfârșitul iernii, se teme de scăderi bruște de temperatură, în timp ce vara peste 30 ° C creșterea vegetativă se oprește.
Planta este foarte sensibilă la umiditate și, în aceste condiții, poate dezvolta cu ușurință boli fungice, mai ales în lunile de vară. Primăvara, în timpul înfloririi, prea multe precipitații pot face dificilă răspândirea polenului și, prin urmare, reduc producția și, din acest motiv, în zonele foarte ploioase este mai bine să alegeți soiuri cu înflorire foarte lungă.
Vântul nu este o problemă pentru copac, cu condiția să nu fie excesivă. Într-adevăr, este necesar pentru polenizare și pentru a reduce stagnarea umidității.
Teren ideal
Din fericire, fisticul este o plantă rustică și adaptabilă , care poate fi cultivată într-o gamă largă de soluri, chiar și în cele bogate în pietre sau calcar, unde se găsește adesea cultivată.
Cu toate acestea, este important să se garanteze un drenaj minim și, prin urmare, solul să fie suficient de permeabil la apă, deoarece dă mai puține fructe pe soluri prea compacte și argiloase.
Semi-portaltoi și fistic
Atunci când cumpărați plante, dacă sunt deja altoite, este important să aveți informații despre tipul de portaltoi utilizat , în special despre vigoarea acestuia . Portaltoi puternici pot încetini și mai mult intrarea în producția de plante. Puteți găsi, de asemenea, plante neamestecate, care sunt numite, în jargonul tehnic „fără picior”, dar mai des plante altoite pe alte specii din genul Pistacia sau pe alte soiuri de Pistacia vera. Este util să cunoașteți tipul de rezistență sau nu la bolile induse de un portaltoi dat și să alegeți cea mai bună soluție din punct de vedere preventiv.
Cel mai cultivat soi de fistic din Italia este napolitanul (numit și Bianca) și este cel cultivat pentru faimosul fistic Bronte , care este un DOP.
Cum se transplantează fisticul
Dacă planta cu fistic are rădăcina conținută într-un bulion bun de pământ, perioada optimă pentru plantare este destul de elastică, deoarece se desfășoară din noiembrie până în mai-iunie, în timp ce pentru exemplarele cu rădăcini goale nu este necesar să se depășească luna aprilie . În orice caz, trebuie evitate momentele de îngheț, în care terenul este imposibil de lucrat.
Pentru transplant, sunt săpate găuri voluminoase , separând pământul mai adânc de cel superficial, pentru a le pune înapoi în aceeași ordine. Pentru pământul straturilor superficiale este bine să amestecați compost bun sau gunoi de grajd matur ca amelioratori ai solului. Apoi planta este introdusă foarte direct în gaură , acoperită și presată ușor cu picioarele, apoi irigată .
Plantarea planurilor
Dacă se plantează mai multe fistic, trebuie luate în considerare distanțele care trebuie păstrate, care depind de diverși factori, cum ar fi vigoarea soiului și portaltoiul și fertilitatea sau altfel a solului.
Menținerea șasei largi în orice caz ajută la prevenirea patologiilor și se recomandă aproximativ 6 x 7 m șase . Trebuie să ne amintim întotdeauna să alternăm indivizi masculini și feminini , aproximativ în raportul 1:10 .
Cultivarea fisticului
Irigare
Disponibilitatea apei este importantă , deoarece o penurie severă duce la recoltarea de fistic mai slab. Dar trebuie să fim atenți și să nu dăm prea multă apă, altfel vom recolta fructe mari, dar cu un gust decisiv mai puțin bun.
Este o specie mediteraneană potrivită pentru a tolera o anumită secetă , dar fără extreme, de aceea este întotdeauna util un sistem de irigare prin picurare prezent cel puțin în primii ani de viață a plantelor.
fertilizări
În plus față de fertilizarea de bază care se efectuează la plantă în mod ideal cu o doză bună de compost sau gunoi de grajd matur, este bine să distribuiți în fiecare an, spre sfârșitul verii sau primăvara, gunoi de grajd peletat și / sau făină de rocă și cenușă , pe proiecția coroanei. Puteți citi câteva sfaturi utile în ghidul pentru fertilizarea livezii.
Mulci
În primii ani după transplant, mulcirea , adică acoperirea spațiilor din jurul plantei cu diferite tipuri de materiale (de la cele naturale, cum ar fi paie sau fân, până la foi negre), este utilă pentru oprirea creșterii ierbii spontane, care elimină apa și minerale la pământ, concurând cu tânărul fistic. Acest lucru este deosebit de util în cazul posibilităților de irigare limitate, dat fiind și faptul că mulcirea încetinește uscarea solului și ne economisește timpul necesar pentru curățarea ierbii.
Boli ale plantei
Posibile boli fungice, inclusiv septorioza , care provoacă multe pete întunecate și confluente pe frunze, pot fi prevenite respectând aspectele adecvate de plantare, o tăiere anuală ușoară, dar constantă, destinată aerării frunzelor și tratamente preventive pe bază de macerate și decocții de coadă de cal.
Insecte dăunătoare
Planta cu fistic poate fi afectată de o specie de afid care lasă gălele și malformații pe frunze , iar în aceste cazuri este util să faceți tratamente cu extracte de urzică, săpun moale de potasiu sau săpun de Marsilia.
Există, de asemenea, un gândac , numit în zona Bronte cu numele de „ Scavvaghieddu ”, care își depune ouăle în ramuri uscate și tăiate. Odată eclozionate, larvele atacă mugurii și se îngropă prin lemn. Din acest motiv, îndepărtarea ramurilor tăiate din loc este o modalitate utilă de a limita răspândirea parazitului.
Fisticul poate fi, de asemenea, atacat de molia frunzelor , capabilă să defolieze plantele, și de un himenopter care este numit „ viermele fructului ”, deoarece larvele se hrănesc cu fructul însuși.
Multe formulări comerciale ale diferitelor produse permise în agricultura organică (piretru, azadirachtin, Bacillus thuringiensis) nu sunt, de asemenea, înregistrate pe fistic pentru cultivare profesională, dar în sectorul privat putem încerca să le folosim.
Cum se taie copacul de fistic
Tunderea este o operațiune importantă în livadă. Fisticul necesită o setare atentă în primii ani de viață, apoi, având în vedere creșterea lentă a ramurilor sale, operațiunile de tăiere vor fi ușoare, întotdeauna efectuate iarna.
Pentru fistic este necesar să se ia în considerare o perioadă neproductivă de aproximativ 3 sau 4 ani , sau chiar o durată diferită în funcție de portaltoiul adoptat. În primii 7 ani planta este puternică în dezvoltare, apoi creșterea sa încetinește în mod natural.
Forma plantei
Având în vedere longevitatea plantei, o structură bună a structurii sale este importantă de la început, iar cea mai comună formă în care o găsim este vaza retardată , în care tulpina principală are o înălțime de aproximativ 2 metri sau mai mult la indivizi pentru bărbați și 1,8 m pentru femei. Cele trei ramuri principale se deschid din tulpină, alese dintre mugurii născuți echidistant. În timpul fazei de creștere a primilor ani, sunt selectate ramurile secundare care poartă apoi ramurile fructifere.
Tundere anuală
Tunderea regulată atenuează tendința naturală a plantei de fistic de a alterna producția de la un an la altul, făcându-l puțin mai regulat. Cu tăierea intenționăm să oferim plantei o structură armonioasă și echilibrată , capabilă să primească lumină în interiorul frunzelor și astfel să limiteze apariția patologiilor dăunătoare.
Pentru tăierea anuală, care trebuie să fie încă ușoară , cel mai potrivit moment este sfârșitul iernii și, după acest timp, este util să pulverizați produse pe bază de propolis pentru a dezinfecta rănile tăiate într-un mod natural.
Recolta de fistic
Recoltarea de fistic are loc între sfârșitul lunii august și septembrie pentru soiurile timpurii , în timp ce pentru cele târzii chiar mai târziu , octombrie sau chiar noiembrie. Timpul efectiv de coacere depinde și de factorii climatici.
Dar de unde știi când fisticul este copt?
În această fază vom observa o schimbare a culorii și a cojii care se desprinde de coaja fisticului plin și copt, rămânând în schimb atașat de fructele interne goale și imature. Acestea din urmă tind să cadă în mod natural de pe plantă singure. Când este copt, fructul conține încă o anumită umiditate , dar nu este indicat să amânați recolta pentru a o reduce, deoarece fructele ar putea suferi daune cauzate de insecte.
De la o plantă este posibil să se obțină, în mod indicativ, până la 25 kg de fructe în ani buni .
Micșorare și uscare
După recoltare, prima operațiune de făcut este decojirea , adică separarea de coji, apoi este necesar să se reducă conținutul de umiditate al fructului, o condiție indispensabilă pentru conservarea acestuia.
Putem pur și simplu să răspândim toate fisticul la soare , de preferință în interiorul unei sere , sau să folosim un cuptor de uscare la temperaturi de 40-50 ° C. Mai bine să nu depășiți această temperatură, pentru a nu modifica caracteristicile organoleptice ale produsului. Odată cu uscarea, la soare sau la cuptor, fisticul trece de la o umiditate de 50-60% la aproximativ 5%, iar acest lucru le face să dureze .
Utilizarea și proprietățile fisticului
Fisticul poate fi consumat așa cum este sau prăjit ca gustare, sunt, de asemenea, un ingredient excelent în dulciuri și înghețată.
Chiar dacă consumul de prea multe fistic nu este foarte sănătos (cum se spune, unul duce la altul!), Fructul în sine are o valoare nutritivă bună : este bogat în săruri minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, precum și proteine, fibre, vitamine B, vitamine C și E și alți antioxidanți.
Ca și în cazul altor nuci (nuci, migdale, alune etc.), consumul regulat și moderat contribuie la scăderea colesterolului rău . Este o mâncare bună, important este să nu exagerați.
