Atunci când o cultivare de anghinare vine să producă leguma, este o mare satisfacție, observarea formării florii mari la vârful plantei, culegerea ei și gătirea unui fruct vegetal rafinat din propria grădină este o plăcere greu de descris.
Partea comestibilă a acestei plante (Cynara scolymus) este mugurul de flori sau capul de flori , astfel încât leguma pe care o numim anghinare din punct de vedere botanic nu este un fruct, ci o floare, care este luată din grădină când este încă închisă.
Cu toate acestea, pentru a vă bucura pe deplin de anghinare, este important să alegeți momentul potrivit pentru a lua capul de flori , evitând ca vârfurile sale să se deschidă și să devină prea tari și spinoase. Deci, să aflăm când și cum să recoltați pentru a obține anghinare de cea mai înaltă calitate.
Perioada de colectare
Momentul în care anghinarea ajunge la recoltă este variabilă: depinde de soiuri și de condițiile climatice. Indicativ sezonul său este septembrie octombrie (soiuri de toamnă) sau de la sfârșitul lunii februarie și primăvară (soiuri de primăvară) . Anghinarea de toamnă nu este potrivită pentru creșterea în zonele reci, astfel încât recolta de primăvară este în general mai frecventă.
Acestea sunt plante cu recoltare treptată, un câmp de anghinare produce treptat în perioada sa utilă. Prima legumă care se formează este cea de cea mai bună calitate, la vârful tulpinii.
Producția de anghinare
După cum sa menționat deja, planta de anghinare este cultivată pentru a înțelege capul florii, este o specie de mai mulți ani, care produce în general începând cu al doilea an de plantare a anghinarei.
O plantă bine începută emite mai multe ramuri din tulpină, numărul variază în funcție de soi și de condițiile de cultivare și, deoarece fiecare ramură produce un cap de floare apical, productivitatea culturii depinde de aceasta. În partea de sus a tulpinii se formează cea mai bună anghinare , care este prima alegere. Anghinarea de la vârful ramurilor principale este a doua alegere, care în orice caz reprezintă o legumă de calitate excelentă. Anghinarea a treia alegere se formează și pe ramuri secundare, potrivite pentru prepararea conservelor în ulei.
Dintr-o tulpină, anghinarea produce doar o anghinare de primă alegere și o duzină de anghinare de a doua alegere pe tot parcursul sezonului. Având în vedere spațiul pe care îl ocupă, cu siguranță nu este o legumă deosebit de productivă.
Când să colectezi capul de floare
Pentru recoltare trebuie să alegeți momentul potrivit și este important să verificați planta zilnic: capul de floare trebuie să atingă dimensiunea potrivită și să aibă vârfurile încă închise . Lăsarea pe plantă înseamnă a vedea vârfurile deschise, care ar fi petale și ar determina întărirea legumelor. Când mugurul se deschide, petalele spinoase vor deveni fibroase și dure, neplăcute de mâncat.
Prima alegere cap de flori apicală este primul de a produce , apoi , treptat , va avea recolta treptată a celorlalte anghinare mai mici.
Cum este colectat
Operațiunea de recoltare este foarte simplă, cu un cuțit ascuțit sau o forfecare tulpina este tăiată la aproximativ 5-10 cm distanță de capul florii . Deoarece anghinarea este spinoasă, trebuie să aveți grijă și să folosiți mănuși, lăsând o parte din tulpină atașată legumelor va fi mai ușor de luat.
Păstrați anghinarea
După recoltare, capetele florilor trebuie păstrate la rece, ideal în frigider. Nu durează mult și trebuie consumate în decurs de 7-10 zile. Există multe rețete interesante cu această legumă, pe care o puteți face la cuptor sau într-o tigaie ca garnitură, umplute pentru a obține un fel principal. O rețetă excelentă este cea a supei de anghinare.
Dacă vrem să păstrăm anghinarea mai mult timp, putem decide să le înghețăm. Este mai bine să le gătiți mai întâi și, de asemenea, să le stropiți cu suc de lămâie, pentru a le menține la maxim. În congelator, anghinarea congelată poate fi păstrată timp de un an și, prin urmare, ne permite să le avem disponibile până la recolta anului următor.
În cele din urmă, această legumă poate fi conservată și în borcane, făcându-o în ulei sau murat. Evident, din motive practice, acest preparat este cel mai bine rezervat pentru anghinarea mai mică. Am explicat în detaliu cum să producem anghinare în ulei în siguranță, evitând formarea de Botox și alte probleme.
A fost de ajutor articolul? Puteți lăsa un comentariu cu o părere, sfaturi, întrebări sau altele, feedback-ul este întotdeauna frumos.
Pentru a rămâne în contact vă puteți abona la newsletter sau puteți urmări Orto Da Coltivare pe Instagram și Facebook.