Racheta este o leguma frunza care este consumate proaspete în salate și se caracterizează printr - un gust picant marcat.
Este o specie cu adevărat simplă de cultivat în grădină: crește rapid și are o bună rezistență la adversitățile climatice, astfel încât poate fi recoltată o bună parte a anului. De asemenea, poate fi păstrat în siguranță în ghivece , cu rezultate excelente.
Câteva sfaturi despre cum și când să colectați frunzele de rachetă pot fi utile, pentru a avea cea mai bună aromă și, de asemenea, cea mai mare productivitate, vom vedea și câteva sugestii despre cum putem păstra această salată după recoltare .
Când racheta este recoltată
Rucola este o legumă cu frunze, deci nu este de așteptat coacerea (apanajul fructelor) și puteți culege frunzele în orice moment.
Cu toate acestea, există un moment mai bun pentru a le prinde, de fapt:
- Frunzele foarte tinere sunt excelente (fragede și delicate) , dar a fi frunze foarte mici, a le lua prematur înseamnă a recolta foarte puțin, în ceea ce privește cantitatea. Mai bine să aștepți să crească.
- Frunzele prea vechi, pe de altă parte, pot fi mai picante, până la un gust mai puțin plăcut, grosolan și chiar amar. Așa că nu așteptați prea mult.
Momentul potrivit pentru a smulge este când frunza are aproximativ 10 cm lungime.
Din momentul însămânțării, racheta este gata de recoltat în decurs de 4-6 săptămâni .
În afară de aceste reguli, însă, într-o grădină familială, necesitatea consumului dictează momentul recoltei : dacă vrem să mâncăm rachete o putem culege chiar dacă are 6 cm înălțime, dacă invers nu avem nevoie să o lăsăm să crească până la 15 cm.
Colectează rachete pe tot parcursul anului
Racheta are o prerogativă frumoasă: poate fi cultivată aproape tot timpul anului . De fapt este o plantă foarte rustică, care rezistă bine la frig și, prin urmare, poate fi păstrată și în grădina de iarnă, putem spune că racheta este întotdeauna o legumă de sezon. Cu toate acestea, există câteva măsuri de precauție dacă vrem să prelungim perioada utilă.
Pentru a germina este nevoie de 18-20 de grade, temperatura sa ideală este de 15-20 de grade, rezistă până la 5 grade. Nu-i place căldura, suferă peste 25 de grade și cu căldură aridă poate intra în pre-înflorire.
Prin urmare, este recomandabil să utilizați o seră sau un tunel rece în timpul iernii (din octombrie sau noiembrie, în funcție de zonă și până în februarie), alternativ, și foile din țesături nețesute pot ajuta. Acest lucru permite recoltarea chiar și în sezonul rece.
Deși vara este o perioadă în care plantele rachetei pot avea probleme: plasele de udare și umbrire constantă fac ajustări fine.
Înflorire și preînflorire
Fiind o plantă bienală, după primul an va merge la sămânță. Frunzele unei plante rachete înflorite pot fi consumate, dar sunt de o calitate mult mai proastă, motiv pentru care cultivarea se termină de obicei cu înflorirea. Fructele mici pot fi lăsate să se coacă, pentru a obține semințe care vor fi utile pentru începerea unei noi însămânțări de rachete.
După cum sa menționat deja , înflorirea poate avea loc și în avans , dacă planta este în condiții meteorologice nefavorabile, în special riscul este în timpul verii secetei.
Recolta și picant
Am văzut că frunzele de rachetă sunt mai picante dacă așteptați să le culegeți , este importantă o clarificare.
Aroma rachetei nu depinde doar de momentul recoltării, ci și de soiul însămânțat: există racheta sălbatică , mai picantă, și racheta cultivată , un soi decisiv mai delicat.
Mai mult, în funcție de tipul de sol, climă, irigații, puteți avea rachete mai mult sau mai puțin picante.
Cum se colectează frunzele
Colectarea frunzelor de rachetă este foarte simplă : aveți nevoie doar de un cuțit pentru a tăia frunzele de la bază. Măsura de precauție importantă este tăierea deasupra gulerului , fără a-l deteriora. În acest fel, planta de rachete va merge la recuperare și în câteva săptămâni vom avea o nouă recoltă.
În ciclul de cultivare, racheta respinge de obicei de 5 până la 8 ori , deci garantează o producție periodică de frunze.
Păstrează racheta
Frunzele de rachetă se strică rapid , ca majoritatea salatelor. Din acest motiv, este, fără îndoială, cel mai bine să recoltați chiar înainte de utilizare.
Conservarea ideală este în frigider , înfășurați mai bine frunzele într-o cârpă , care va acționa ca un regulator de umiditate. În acest fel îl putem păstra o săptămână , apoi va începe să se ofilească.
În cele din urmă racheta poate fi spălată și înghețată.
O idee excelentă de utilizare este de a face un pesto de rachetă , pentru a fi folosit ca un sos gustos. Chiar și borcanul de pesto poate fi tocat.
