Cele mai fierbinte ardei sunt o cultură foarte interesant. Există multe varietăți de culori și forme diferite. Mulți entuziaști își încearcă mâna în cultivarea celor mai tari, măsurate în funcție de scara Scoville .
Pentru cei care sunt „bolnavi” de ardei iute, o altă provocare este să păstreze semințele singure de la un an la altul , păstrându-și soiurile pentru a fi semănate în sezonul următor.
Conservarea semințelor de ardei iute este o operațiune simplă de realizat , de asemenea, deoarece nu există încrucișări ca la alte plante, cum ar fi dovlecii și dovleceii. Iată un mic ghid despre cum să luați semințele de ardei iute pentru a le refolosi în grădină sau să le schimbați cu alți entuziaști . Pe lângă modalitățile practice, vom vedea și motivele pentru care această activitate este utilă și importantă.
Ardei iute: polenizare independentă sau set de fructe?
Planta de ardei iute este numită „ autogamă ”, deoarece face parte din familia legumelor care dau fructe în deplină autonomie. Florile sale se atașează (adică devin fructe) fără a fi fertilizate de polenizarea externă. Structura de bază, ADN-ul plantei, este transmisă de la plantă la fruct, ale cărei semințe vor da naștere la noi plante.
În acest sens, un hibrid nu se poate naște dintr-o sămânță de ardei . Prin urmare, pentru a produce semințele noastre, alegem cele mai frumoase fructe, proaspete și luxuriante, ale căror semințe vor garanta o înaltă calitate a germinării și fructificării.
Perioada de colectare
Fructul de ardei iute este recoltat pur și simplu când este copt , adică atunci când și-a dezvoltat pe deplin dimensiunea și atinge cea mai intensă nuanță a culorii sale.
Trei precauții simple care trebuie respectate:
- Nu este o idee bună să așteptați ca fructul să înceapă să se ofilească : în timpul fazei de recuperare a semințelor, ardeiul iute eliberează intern un lichid vâscos cauzat de descompunere, ceea ce face dificilă îndepărtarea semințelor și poate împiedica calitatea acestora.
- Nu utilizați fructe care au zone maronii sau sunt pe cale să putrezească, din motive evidente de calitate a semințelor.
- Ardeii iute care sunt încă verzi ar trebui aruncați deoarece sunt imaturi. Ca urmare, semințele din interiorul lor vor fi sterile și nu vor putea să germineze.
Diferențe între ardei iute
Extracția explicată mai jos se referă la ardei iute de dimensiuni medii , cum ar fi Habanero. Diferența cu ardeii iute mai mici, cum ar fi ardeii clasici calabrieni în ciorchini, se află în interiorul lor: soiurile de dimensiuni medii-mari au o structură spongioasă și albicioasă internă unde sunt atașate semințele, numită placentă . Ciorchinii de ardei iute, mult mai mici, nu-l conțin și semințele sunt colectate pur și simplu prin deschiderea și scuturarea ușoară a ardeiului iute.
Colectarea semințelor
Extragerea semințelor este o practică foarte simplă , așa cum vom vedea în scurt timp, dar este bine să ne amintim că mânuiți fructe care conțin capsaicină. Această moleculă este responsabilă pentru senzația tipică de „picant” produsă de fructul de ardei. Prin urmare, este recomandabil să vă protejați în mod adecvat mâinile, folosind instrumente adecvate în acest scop, se recomandă mănuși .
Extrageți semințele din ardei iute, evitând eventual tăierea fructelor în jumătate, pentru a evita tăierea chiar și a (puținelor) semințe din interior. În schimb, faceți o tăietură de la pețiol până la vârful fructului , pe ambele părți, închizând astfel un cerc de-a lungul întregii părți externe a fructului.
În acest moment, vom fi siguri că am tăiat doar pulpa externă a fructului, creând două jumătăți, lăsând astfel placenta și semințele intacte .
Structura ardeiului habanero
Ardeiul iute, odată deschis, este compus din următoarele părți:
- Pericarp : piele exterioară a piperului;
- Mesocarp : parte pulposă bogată în capsaicină;
- Endocarp : parte internă a ardeiului iute, de obicei gol;
- Placenta : structură spongioasă cu semințe;
- Semințe .
Îndepărtarea placentei
Luați placenta și semințele, eventual fără a le separa, folosind vârful cuțitului.
Rezultatul ar trebui să fie similar cu cel din fotografie.
Presupunând că aveți diferite soiuri de ardei iute, din care doriți să extrageți semințele, asigurați-vă că nu există semințe atașate la lama cuțitului și mănușilor . Pare banal, dar dacă există un lucru care ar trebui evitat, este crearea involuntară a „amestecurilor” care ar putea duce la confuzie în momentul semănatului.
Așezați placenta și semințele pe un prosop de hârtie, îndoit în jumătate . Asigurați-vă că semințele se potrivesc bine în centru.
Notați varietatea de ardei iute cu un marker și împingeți cu atenție prosopul de hârtie, păstrând semințele și placenta bine în centru.
Conservarea semințelor
Deși poate părea contraindicat, depozitarea semințelor cu placenta , pentru o perioadă de câteva zile, are un dublu avantaj, deoarece:
- Semințele încă conectate la placentă capătă un procent mai mare de germinație;
- În timpul fazei de uscare, placenta eliberează un „ulei” pe semințe care întărește în mod natural semințele împotriva bacteriilor, paraziților și mucegaiurilor.
După plasarea pungii într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ o săptămână , prosopul de hârtie va fi absorbit toate lichidele prezente în semințe și în placentă.
Semințele în acest moment trebuie să fie uscate și să aibă un aspect „auriu” . Acest lucru indică faptul că sunt gata pentru stocarea pe termen lung.
Îndepărtați reziduurile de placentă, folosind întotdeauna mănuși (semințele nu conțin de fapt capsaicină, dar au fost în contact cu placenta care, în schimb, are multă din ea).
Scoateți semințele de pe prosopul de hârtie și păstrați-le într-o pungă de hârtie, apoi într-un recipient etanș.
Conservate în acest fel, semințele mențin o rată de germinare practic neschimbată în cei trei ani de la depozitare .
Se recomandă depozitarea congelatorului pentru a crește procentul de germinație în timp. Durata poate crește, de asemenea, până la zece ani.
De ce să păstrezi semințele
Conservarea semințelor legumelor noastre este cel mai natural lucru care se poate face pentru a crește, an de an, produse locale în grădinile noastre. Cu atât mai mult motivul, soiurile antice și locale sunt o moștenire foarte importantă pentru biodiversitate: ecotipuri selectate de-a lungul anilor, de la grădină la grădină, de mâinile experți ale fermierilor, aleși pentru rusticitatea, cerințele de apă, gustul lor.
Aceste soiuri, care tind să nu fie adecvate pentru distribuția pe scară largă, dispar încet în detrimentul soiurilor insipide, totuși, construite în laborator pentru a se maturiza uniform și pentru o conservare îndelungată după recoltare, astfel încât să călătorească fără să se deterioreze la supermarketuri mari, incompatibile, prin urmare cu agricultură durabilă.
Și când „trăiești” din agricultura ecologică, este ușor să te tulbure anchetele precum cea făcută și dezvăluită de TV elvețiană RSI, la 2 noiembrie 2022-2023. Un jurnalist fotografiază evoluția în timp a a două dovlecei americani cu soi negru, unul importat din Spania, celălalt cultivat organic. Ei bine, s-a dovedit că dovleceii importați, rămași în casă, erau încă perfect intacti după patru luni. Dovleceiul organic, pe de altă parte, practic nu mai exista.
Acest lucru trebuie să ne facă să reflectăm. Ce mâncăm? Și ce devenim? Revenirea la produsele organice este obligatorie, dacă nu vrem să fim copleșiți de progres, pierzând fructele reale și autentice donate de munca eco-durabilă a pământului.
Conservarea semințelor plantelor noastre an de an și apoi cultivarea lor în anii următori cu metode naturale, este calea corectă de urmat.
