Spanacul oferă mari satisfacții celor care le cultivă: după ce ați gustat aroma acestor legume cultivate în propria grădină, nu mai există nicio întoarcere, atât de diferită de cea a spanacului vândut în supermarketuri. Strălucirea tulpinilor, sensibilitatea frunzelor, culoarea și aroma sunt cu adevărat unice: iar în bucătărie , felurile de mâncare simple sunt cele care respectă și sporesc cel mai bine calitatea ingredientului .
Risotto nostru de spanac este exact așa: ușor de preparat, respectând ingredientele și cu o aromă învăluitoare. Și dacă doriți ceva în plus, vă prezentăm câteva variante pentru a reinventa rețeta clasică : șiros, picant sau cu spelta!
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 280 g orez carnaroli
- 300 g spanac de frunze proaspete
- 1/2 ceapa
- un buton generos de unt
- 1/2 pahar de vin alb
- 2 linguri de brânză rasă
- bulion de legume după gust
- Sarat la gust
Sezonalitate : rețetă de primăvară, toamnă și iarnă
Vesela : risotto, primul fel vegetarian
Cum se prepară risotto de spanac
Rețeta clasică pentru acest risotto ar trebui să înceapă de la spanacul cultivat în grădina dvs., idealul este să le folosiți imediat ce sunt culese . Spălați cu grijă frunzele de spanac, îndepărtând orice reziduuri de pământ. Fierbe-le în puțină apă sărată clocotită câteva minute. Se scurge și se toacă grosier.
Sote este baza unui risotto bun: se toaca marunt ceapa si maro - l într - un vas mare cu aproape toate untul. Adăugați orezul, prăjiți-l câteva minute, amestecați-l cu vinul alb , lăsați-l să se evapore și presărați-l cu o ladă de bulion de legume. Adăugați spanacul și continuați să gătiți încă 16 minute (sau pentru timpul de gătire al orezului), adăugând puțin bulion de legume ori de câte ori este necesar.
Când este gătit, scoateți tigaia de pe foc, adăugați brânza rasă și untul rămas, amestecați, acoperiți cu capacul și lăsați risotto să se amestece timp de câteva minute. În acest moment, orezul cu spanac va fi gata de servit: un fel de mâncare vegetariană extrem de eficient.
Variații la risotto clasic
Oferim trei variante ale rețetei clasice de risotto cu spanac , care poate da o notă originală.
- Fontina sau altă brânză semidură: adăugați o brânză de tip fontina tăiată în cuburi mici atunci când cremați risotto. Orezul dvs. va fi și mai cremos.
- Risotto strâns . Dacă, pe de altă parte, puneți cuburi de mozzarella, orezul devine șnur.
- Curry: adăugați vârful unei lingurițe de curry pentru o notă picantă și exotică la preparat.
- Spelt : această rețetă poate fi făcută și cu spelt în loc de orez, ajustând evident timpii de gătit.
