Printre diversele legume care pot fi cultivate în grădină , ardeiul iute este cu siguranță unul dintre cele mai fascinante, iar cultivarea lor fascinează mulți cultivatori din toată Italia.
Există sute de soiuri de ardei iute, cu diferite grade de picantitate . Cât de picant este fructul depinde de conținutul de capsaicină, un compus chimic prezent în mod natural în fructul plantei de ardei. Ardeii dulci sunt cei cu un conținut foarte scăzut al acestei substanțe, în timp ce în acest articol avem de-a face cu soiuri cu un conținut ridicat de capsicină. Pentru a măsura cât de fierbinte este un ardei, se utilizează o valoare numită scară scoville .
Din punct de vedere al cultivării, ardeii nu sunt deosebit de greu de crescut în grădină și pot fi păstrați și în ghivece , totuși necesită unele precauții în alegerea perioadei de însămânțare . Acest lucru se datorează faptului că unele soiuri sunt plante de origine tropicală și în clima noastră supraviețuiesc doar în lunile de vară, pentru a remedia acest lucru, unii entuziaști se bucură de cultivarea în interior .
Soi: ce ardei să crească
Înainte de a începe să semănăm sau să plantăm ardei iute în grădină, ne confruntăm cu o alegere foarte interesantă: ce soiuri de ardei iute să crească?
Posibilitățile sunt nenumărate: există multe soiuri de ardei iute, care aparțin la 5 specii distincte la nivel botanic:
- Capsicum annuum (căruia îi aparțin majoritatea soiurilor)
- Capsicum baccatum (ardei iute din America de Sud, familia aji)
- Capsicum chinense (specia celor mai fierbinți ardei din lume, inclusiv habanero)
- Capsicum frutescens (ardei iute cu plante de rasad, inclusiv celebrul tabasco)
- Capsicum pubescens (ardei iute mexican, cum ar fi rocoto)
Putem alege ardei delicati, cu un picant echilibrat și mult spațiu pentru aromă (preferatele mele sunt jalapeno și aji amarillo în acest sens), putem opta pentru glorii naționale (adică ardei calabrizi, cum ar fi diavolicchio) sau ne putem compara cu ardei super picante ( cum ar fi naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Pentru a afla cât de fierbinte este un ardei, se ia în considerare scorul în SHU (Scoville Heat Units) , care măsoară picantitatea pe baza conținutului de capsaicină, așa cum este stabilit de scara Scoville. Înainte de a începe cultivarea, recomand o aprofundare.
Ilustrație de Marina Fusari
Plante perene sau cultivare anuală
Mulți nu știu că planta de ardei este perenă , spre deosebire de multe plante de grădină care sunt, în general, bienale. În Italia, datorită climatului care prevede o iarnă rece, ardeiul iute este adesea tratat ca anual , așa că este semănat în fiecare an, ajungi la recoltă și apoi îndepărtezi planta, știind că nu ar rezista iernii.
Cei care reușesc să păstreze ardeiul iute la adăpost în lunile reci îl pot cultiva ca o plantă perenă, evitând să trebuiască să repornească în fiecare an cu însămânțare și transplant. Dar aveți grijă ca temperaturile sub 12 grade să provoace suferințe plantei, așa că în clima noastră o seră rece sau o acoperire din țesături nețesute nu este în general suficientă pentru a ierni planta .
Unde să plantați ardei iute
Putem decide să cultivăm ardeii în câmp deschis, în condițiile de sol și climat adecvate sau să optăm pentru o cultivare în ghiveci și chiar în interior cu o cutie de cultivare. Dacă alegem să punem planta într-un recipient, avem posibilitatea de a alege solul, cu cultivarea în interior controlăm și condițiile climatice la care este supusă planta.
Clima și solul necesare pentru cultivarea câmpului
Sol. Planta de ardei, la fel ca cea a piperului, necesită un sol drenant foarte bogat în substanță organică , din acest motiv este bine să nu uitați să o fertilizați cu generozitate înainte de plantare, folosind compost și gunoi de grajd bine coapte. Ardeiul iute preferă o valoare ph a solului între 5,5 și 7 și se descurcă bine într-un substrat moderat nisipos .
Climă adecvată . În general, plantele de ardei iute necesită o expunere excelentă la soare și temperaturi ușoare , în funcție de soiul pe care îl semănați, există diferențe, unele soiuri tolerează mai bine frigul, de exemplu rocoto și aji amarillo și altele care, în schimb, cer mai fierbinte, cum ar fi secerătorul de Carolina super fierbinte și habanero.
Cultivați ardei iute în ghivece
Cultivarea ardeilor iute în ghivece este perfectă pentru cei care nu au grădină de legume și vor să păstreze această plantă pe terasă sau balcon . Ar trebui să alegeți o varietate de ardei iute care tinde să formeze o plantă mică , astfel încât să poată fi bine în interiorul recipientului. În orice caz, dimensiunea ghiveciului trebuie să fie discretă ( 30 cm diametru, 30 cm adâncime ).
Ghiveciul trebuie să aibă un drenaj în partea de jos care să evite stagnarea apei în timpul irigației (un strat de argilă expandată , de exemplu) și trebuie menținut într-o poziție însorită , se aplică condițiile climatice deja specificate atunci când se vorbește despre cultivarea pe câmp. Avantajul de a avea o plantă în ghiveci este că poate fi reparat mai ușor.
În plus față de măsurile normale de cultivare pe care le vom explica mai jos pentru a păstra ardeii iute în ghivece, trebuie să vă amintiți să udați constant și, de asemenea, să faceți fertilizări periodice . Spațiul restrâns al recipientului nu permite să aibă toate resursele de apă și nutriționale care permit plantei să fie bine productivă în întregul ciclu de cultură.
Mai multe detalii găsiți în articolul dedicat cultivării ardeilor iute pe balcon.
Ardei și ardei iute
Cultivarea în interior și cultivarea
Dacă dorim să cultivăm ardei în interiorul unei case, cu avantajul de a controla fiecare aspect pedoclimatic (deci temperaturile, lumina, umiditatea, tipul de sol) puteți construi o cutie de creștere adecvată, care trebuie să aibă iluminatul potrivit, un sistem de încălzire și o de ventilație. Am vorbit despre asta mai bine în articolul despre cultivarea chiliului în interior, deși recunosc că nu sunt deosebit de pasionat de asta pentru că mi se pare un pic artificial. Nu aș renunța la nimic din lume pentru a-mi pune mâinile în pământul grădinii.
Cum și când să semeni ardei iute
Caracteristica importantă de știut este că ardeii iute necesită temperaturi ridicate pentru a germina , în jur de 25 de grade .
A dori să semeni direct pe câmp ar presupune așteptarea lunii mai în mod indicativ (evident depinde apoi de recoltă și de zona geografică), dar riscul este că este prea târziu ca planta să poată coace fructele înainte de iarnă, deci este mult mai bine să semeni într-un pat de semințe încălzit.
Scopul este de a da naștere răsadurilor între februarie și martie și apoi să le transplanteze în câmp în aprilie sau mai, când acestea sunt deja formate.
Sămânța de chili are un tegument exterior destul de rigid, deci nu este cel mai ușor de germinat, dar oricum nu este o problemă, atâta timp cât există condițiile potrivite (căldură și umiditate).
Trei sfaturi importante în plantare:
- Încălziți patul de sămânță
- Luați o baie de mușețel cu semințe
- Evaluați utilizarea metodei prosoapelor de hârtie
Dacă doriți să nașteți singuri semințele de ardei iute, vă sugerez să citiți ghidul dedicat.
Păstrați semințele
Fotografie de Simone Girolimetto
Un lucru deosebit de interesant și destul de simplu de făcut este să păstrezi semințele de ardei iute de la un an la altul. În acest fel, vă puteți face cultivarea autosuficientă și, mai presus de toate, puteți păstra soiurile care vă plac cel mai mult.
Există entuziaști care „colectează” și schimbă semințe de ardei de diferite tipuri. De asemenea, este util să dedicați un ghid specific acestui subiect.
Pregătirea solului
Înainte de transplantarea unei plante de ardei, solul trebuie pregătit corespunzător, acest lucru este foarte important pentru cultura noastră horticolă pentru a găsi mediul potrivit în care să se înrădăcineze. Idealul este să vă mișcați bine în avans, lucrând grădina cu cel puțin 10 zile înainte de transplant.
Iată pașii pe care îi recomand:
- Săparea adâncă , de preferință făcută fără a roti mingea rădăcinii (menținând astfel straturile solului).
- Fertilizarea . „Sponsorizez utilizarea gunoiului de grajd real, matur. O cantitate bună poate fi de 3-6 kg pe metru pătrat, pe care o putem înlocui parțial cu aceeași cantitate de compost. Dacă doriți să utilizați pelete, luați în considerare o zecime din greutate (deci 300-600 de grame pe metru). Merită, de asemenea, să răspândiți alte substanțe îmbogățitoare, de exemplu, litotamnium. Puteți afla mai multe despre subiectul fertilizării citind postarea dedicată modului de fertilizare a ardeilor iute.
- Sapatul . Lucrarea cu sapa servește la rafinarea suprafeței, spargând mulțimile în primii 5-10 cm. În timp ce faceți acest lucru, gunoiul de grajd de suprafață este, de asemenea, încorporat în pământ.
- Rake de lucru. Cu o greblă dințată de fier trecem la nivelul suprafeței.
Transplantați răsadurile
Fie că ați semănat singuri ardeii, sau că ați cumpărat răsaduri gata făcute, ajungeți la momentul transplantului, care are loc de obicei în lunile mai sau aprilie , în orice caz când suntem siguri că nu vor mai fi recul. .
Vă recomand să lăsați răsadul în aer liber încă într-o oală timp de una sau două zile, pentru a-i permite să se climatizeze . Trecem apoi la plantarea lor în grădină săpând o mică gaură și punându-le din nou în pâinea de pământ (a se vedea explicația despre cum să transplantăm plante vegetale).
Un mic humus de viermi din gaură facilitează înrădăcinarea și reduce șocul transplantului.
Distanța de păstrat între răsaduri depinde de soiul ales, indicativ putem păstra 50 cm între o plantă și alta, plantând al șaselea pentru a fi mărit dacă este vorba de plante care tind să se dezvolte mult, cum ar fi tabasco-ul clasic, sau pentru a fi strânse pentru mai multe soiuri pitice, cum ar fi focul de prerie.
Lucrări de cultivare
După plantarea ardeilor trebuie să le aveți, evitând lipsa de apă, oferind o întărire a fertilizării dacă este necesar, curățând patul de flori și apărând plantele de patologii și paraziți.
Tutori de susținere
Planta de ardei iute este destul de robustă, deci poate fi cultivată chiar și fără utilizarea de aparate dentare , însă în unele cazuri (de exemplu, în cazul în care există expunere la vânt), o tijă de sprijin este utilă.
Controlul buruienilor
Pe parcursul întregii vieți a plantei este o bună practică să păstrați coletul dedicat ardeilor iute curat de plante spontane . Nu trebuie să o facem într-un mod maniacal: ardeiul este un arbust vertical frumos, care nu se teme de competiția de ierburi mici, dar nu trebuie să lăsăm o luxuriență vegetativă excesivă de buruieni să ne fure resursele din cultura noastră.
O strategie bună pentru a economisi timp și efort este să mulciți , acoperind suprafața din jurul plantelor cu pânză sau chiar cu paie mai bună.
Irigarea și fertilizarea
În timpul ciclului de recoltare, ardeiul iute nu trebuie supus uscării. Pentru aceasta este util să irigați după cum este necesar , menținând solul ușor umed. Recomandările sunt evitarea excesului de apă și nu udarea frunzelor. În timpul fazei de fructificare, necesarul de apă este mai mare, precum și atunci când plantele tocmai au fost transplantate.
Un supliment periodic de îngrășăminte este, de asemenea, binevenit, putem răspândi câteva mână de gunoi de grajd sau excremente , dar putem face și o fertirigație cu macerat de urzică sau macerat de consolă.
Pentru cei mai pretențioși, există îngrășăminte specifice pentru ardei iute , dar vă recomand să verificați dacă sunt produse permise în agricultura ecologică, evitând utilizarea substanțelor chimice în grădină.
Tăiați ardeii iute
În timpul cultivării perene a ardeilor iute, este util să se facă tăieri, care pot regla planta și o pot menține ordonată și productivă, nu este o treabă solicitantă, în general implică o tăiere simplă și o posibilă tăiere a ramurilor. Cel mai bine este să o faceți iarna sau primăvara devreme. Vorbirea despre tăiere în abstract nu este niciodată ușoară, deoarece acestea sunt operațiuni care ar trebui evaluate de la plantă la plantă, iar cât de mult trebuie tăiat depinde și de soi.
Obiectivele în tăiere sunt în primul rând curățarea (îndepărtarea ramurilor bolnave, uscate sau deteriorate de la frig) și selectarea puțin pentru a garanta iluminarea plantei și circulația aerului între ramuri (eliminând în special ramurile de sub primul nod al bifurcare).
Apărarea biologică împotriva bolilor
În timpul cultivării, este de asemenea important să apărați ardeii de problemele care pot apărea din cauza agenților patogeni. Printre boli, ardeii sunt supuși în special problemelor de natură fungică, care se manifestă cu pete maronii pe frunze, necroză și putregai.
Printre cele mai frecvente probleme menționăm fusarium, verticillium, alternaria și mucegaiul pufos .
Fără a detalia detaliile bolii, este important să recunoaștem când planta de ardei iute este bolnavă și să intervenim la timp prin îndepărtarea părților afectate și eventual tratarea cu produse cuprice (permise în agricultura ecologică). Pe lângă acestea menționăm și făinarea, recunoscută deoarece manifestă o patină albă prăfuită pe frunze, care trebuie contrastată cu tratamentele pe bază de bicarbonat de potasiu, în cazuri mai grave de sulf.
Pentru a apăra ardeii de bolile cultivate organic, cel mai important lucru este prevenirea :
- Efectuați rotația culturilor , evitând creșterea ardeilor timp de câțiva ani la rând pe același teren. Mai bine să nu urmați alte solanacee cu ardei (cartofi, roșii, vinete).
- Lucrați bine solul , asigurând drenarea apei de ploaie și irigare.
- Nu exagerați cu fertilizări , care slăbesc țesuturile plantei.
- Nu supra-apă , creând umezeală excesivă și stagnare în sol.
- Tundeți după cum este necesar , pentru a menține un baldachin iluminat și aerisit, cu unele subțiri acolo unde este necesar.
- Distribuiți periodic macerate de coadă de cal sau tratamente cu propolis, care au un efect de întărire.
Physiopathies
Pe lângă boli, există și probleme datorate unui climat nefavorabil sau al lipsei de nutrienți, care nu depind de agenți patogeni. Iată cele mai frecvente patologii ale ardeiului iute:
- Opărirea fructelor . Un soare puternic în timpul verii poate arde fructele, provocând înnegrirea pielii. Putem evita problema cu plasele de umbrire sau prin pulverizarea pulberilor de rocă de protecție.
- Galbenizarea frunzelor. Poate fi din cauza unor deficiențe într-un microelement specific sau a unei valori anormale a pH-ului solului. Vă recomandăm mai întâi să măsurați pH-ul, apoi să fertilizați cu un îngrășământ rapid absorbit.
- Aruncă câteva flori. Când florile cad fără fructe este o mare problemă, dacă nu sunt rezolvate, veți pierde recolta. Cauza poate fi dezechilibrele nutrienților, prea multă căldură, lipsa apei sau înghețurile târzii, de obicei noaptea.
Insecte dăunătoare
Cele mai frecvente insecte parazite pe care le putem întâlni atunci când cultivăm ardei iute sunt:
- Afidele.
- Păianjen roșu.
- Muscă albă.
- Tăietor de porumb.
Colecția de ardei iute
Înțelegerea când să alegeți un chili este simplă: ne putem baza pe culoarea coajei, care trebuie să aibă toate o culoare uniformă. Dacă tăiem un ardei puțin necoapte în jumătate, putem vedea o culoare verzuie în placentă (partea interioară care leagă semințele).
Timpul de maturare variază în funcție de soi, capsicum annum sunt, în general, ardeii cu cel mai scurt ciclu, în timp ce soiurile exotice sunt adesea mai lente. În orice caz, de la asezarea florii până la coacerea completă a fructului, planta poate dura cel puțin o lună, pentru multe soiuri 45 de zile.
Unele soiuri de ardei sunt foarte productive și atunci când vine vorba de recoltare, te găsești cu o cantitate de chili care depășește nevoile tale de gătit imediate. Iată câteva idei de depozitare și utilizare:
- Congelați ardeii iute.
- Uscați ardeii iute.
- Ardei umpluți într-un borcan.
- Ulei picant.
- Gem de ardei iute.
