Escarola de andive este una dintre cele mai cunoscute salate de iarnă, împreună cu andive creț și diverse tipuri de radicchio sau cicoare, toate ușor cultivate în grădină și, de asemenea, pe balcon.
Escarola formează o rozetă densă de frunze verzi cu un interior alb-galben și, ca și cicoarea, poate fi consumată atât crudă, cât și gătită .
Este o specie de cap ca salatele, de dimensiuni similare sau puțin mai mari. Gust amar , tipic de cicoare, andive, îi face pe oameni împărți între cei care îl iubesc și cei care nu pot suporta. Dacă vă aflați printre oamenii care o iubesc, în acest articol veți găsi o descriere a escarolei și a tehnicilor de cultivare pentru a o putea produce în grădina dvs.
Nu este o plantă dificil de gestionat și este posibil să o menții sănătoasă cu metode biologice, rezistența sa la frig o face protagonista grădinii de iarnă.
Planta: Cichorium endivia var. escarole
Denumirea botanică a andivei escarole este Cichorium endivia var. escarola și face parte din același gen ca și cicoarea sau radicchio, din familia compostite sau asteraceae, căreia îi aparțin diverse specii horticole, cum ar fi salata, anghinarea de Ierusalim, floarea-soarelui.
Climă adecvată
Escarola este o plantă cu cerințe termice reduse și, de fapt, este cultivată în principal pentru toamnă-iarnă. Rezistă la temperaturi scăzute mai bine decât ruda sa de andive creț, atâta timp cât frigul este uscat și nu excesiv .
La -7 ° C se produc daune gulerului, rădăcinilor și frunzelor, care fierb devenind transparente. Când clima este umedă, rezistența la frig scade și necesită temperaturi mai ridicate.
Teren ideal
În ceea ce privește solul, andivul se adaptează la diferite condiții , deși cele mai bune sunt cele care garantează drenajul.
Prezența substanței organice este importantă , dar trebuie bine descompusă: din acest motiv este mult mai bine să faceți compost și să-l distribuiți pe sol când este complet matur în loc să îngropați direct resturile proaspete ale culturilor anterioare sau ale altor materiale organice, transplantând andive după scurt timp.
Dacă solurile sunt puternic argiloase, andivul creț este mai potrivit decât escarola.
Semănați și plantați escarola de andive
Escarola este o plantă care se recomandă să fie însămânțată în paturi de semințe, pentru a transplanta apoi răsaduri deja formate în grădină. Mai întâi este necesar să se pregătească solul, cu o posibilă fertilizare moderată.
Pregătirea terenului
La fel ca în cazul oricărei specii de grădină, chiar și pentru a cultiva escarola de andive trebuie mai întâi să pregătiți solul, lucrându-l în profunzime cu pică sau mai bine cu furculița care nu subversează straturile de pământ, atunci trebuie să rafinați cu sapa și în cele din urmă să folosiți grebla pentru a uniformiza întreaga suprafață.
În timpul acestor lucrări, se distribuie un ameliorator de sol, cum ar fi compost sau gunoi de grajd, mai mult sau mai puțin de 3 kg pe metru pătrat .
Cu toate acestea, întrucât este o specie care este plantată în principal vara pentru o recoltă de toamnă, este foarte probabil ca patul de flori care o va găzdui să fi primit deja o prelucrare bună în faza de primăvară, pentru o altă legumă care a precedat-o. În acest caz, este posibil ca pământul să fie deja moale, pentru că nu am pășit niciodată pe el și pentru că am îndepărtat în mod constant iarba spontană și, prin urmare, poate fi suficient să sapăm și să nivelăm cu grebla. Același lucru este valabil și pentru fertilizare, astfel încât escarola ar putea fi mulțumită cu îngrășământul rămas din cultura anterioară, dacă nu chiar prea solicitant. Dacă aveți dubii, un pic de compost sau gunoi de grajd ar trebui distribuit în orice caz.
Semănați escarola
Deoarece aceasta este o salată de tufiș, este recomandat să semănăm în paturi de semințe și să nu semănăm direct în grădină. Avantajele sunt mai multe, în special controlul mai ușor al buruienilor și o mai bună gestionare a spațiului din grădină.
Pentru cultivarea toamnei , însămânțarea are loc începând cu luna iulie , o putem face și în august sau septembrie, dacă intenționați să o recoltați mai târziu, în special dacă locuim în sud sau dacă intenționăm să folosim o seră. Într-o grădină familială , însămânțarea gradată este întotdeauna o bună practică , în acest fel recolta are loc treptat și aveți întotdeauna salată pregătită pentru a o aduce la masă.
Transplant de răsaduri
După cultivarea răsadurilor însămânțate în patul de sămânță, vom fi gata să le transplantăm în câmp în termen de o lună. Dacă nu avem posibilitatea să realizăm patul de sămânță, putem cumpăra întotdeauna răsadurile deja formate de un pepinier și să ne ocupăm doar de faza de transplant.
În ambele cazuri răsadurile sunt transplantate la distanțe de aproximativ 30 cm unele de altele , iar dacă le așezăm în mai multe rânduri ale aceluiași pat de flori, este indicat să adoptăm sistemul quincunx , numit și „zig zag”, care constă în eșalonarea rândurilor în așa fel încât să se optimizeze spațiul. Distanțele mai mici de 30 cm nu garantează suficient spațiu pentru smocuri și ar putea promova bolile fungice.
Dacă vrem să combinăm escarola cu alte legume care sunt transplantate mai mult sau mai puțin în aceeași perioadă, putem alege, de exemplu, între sfeclă, praz, fenicul, napi.
Cultivarea andivei
Escarola este foarte simplu de cultivat, trebuie doar să păstrați patul de flori curat de buruieni și să verificați dacă nu există lipsă de apă în răsaduri, mai ales la începutul cultivării. Albirea este importantă pentru a îmbunătăți calitatea salatei recoltate.
Irigare
După transplant, este important să udați răsadurile de andive escarolice des , dar fără a le exagera , pentru a nu risca să provocați putregaiul rădăcinii. Ne asigurăm că nu lipsește apa mai ales atunci când transplantăm din nou în perioada de vară.
Dacă grădina este extrem de mică o putem face direct cu udă, altfel este util să se furnizeze un sistem de irigare prin picurare , care este cel mai recomandat sistem pentru grădină, deoarece nu udă partea aeriană a plantelor. De exemplu, pe un pat de flori cu lățimea de 90-100 cm, în care putem face 3 rânduri de andive, poate fi rezonabil să întindeți două tuburi.
Albire
Albirea este o tehnică menită să facă frunzele andivei mai dulci și crocante și se practică prin legarea frunzelor între ele , de exemplu cu un fir de rafie, fără a strânge prea mult. În câteva săptămâni, frunzele interne, care nu primesc lumina soarelui, devin albe.
Cu toate acestea, soiurile de autoalbire pot fi găsite și pentru escarolă, iar acestea sunt informații pe care le putem întreba pepinierului de la care cumpărăm răsadurile.
Adversitate și apărare biologică
Escarola se poate confrunta cu unele probleme în timpul cultivării sale, iată cele mai frecvente:
- Putrezirea sau bolile fungice care duc la decăderea plantei și unul dintre factorii determinanți este umiditatea. Prin urmare, aceste boli sunt prevenite cu un sol drenant și o irigare moderată îndreptată spre sol, mai degrabă decât frunzele.
- Alternariaza , o boală fungică care se manifestă cu pete circulare răspândite de culoare închisă pe frunzele exterioare. Este important să îndepărtați toate frunzele afectate cât mai curând posibil.
- Melcii , care se hrănesc cu frunzele. Împotriva melcilor și a melcilor, strategiile sunt diferite, de la paharele de bere îngropate ca o capcană, până la împrăștierea cenușii în jurul plantelor. Există, de asemenea, un slugicid ecologic pe bază de ortofosfat de fier și, de asemenea, dacă vedeți arici rătăcind prin grădină, știți că mănâncă melci și, prin urmare, sunt aliații noștri.
- Afidele , care se grupează în colonii de pe plantă și aspiră seva. Acestea sunt prevenite în mod natural prin pulverizarea extractelor de urzică, usturoi sau ardei iute sau, odată cu infestarea în curs, sunt eradicate cu tratamente organice pe bază de săpun moale diluat.
Colectare de salate
În timp ce andiva creță trebuie recoltată înainte de răcelile intense, andiva, care este mai rezistentă, poate continua o perioadă de timp, asigurând salate pentru perioada de iarnă.
Smocurile trebuie tăiate la același nivel cu pământul cu un cuțit ascuțit , când au ajuns la 250-300 grame în greutate. Ca indicație, din 1 m2 de escarolă este posibil să se obțină 2 sau 3 kg de produs.
Ți-a plăcut acest articol? Lasa un comentariu. Pentru a rămâne în legătură vă puteți abona la newsletter sau puteți urmări pagina de Facebook sau Instagram.