Diferitele soiuri de busuioc: de la genovezi la greci

Cuprins:

Anonim

Apropo de busuioc, oricine se va gândi la busuiocul clasic genovez , o plantă aromată cu frunze verzi frumoase, care este foarte frecventă atât în ​​bucătărie, cât și ca cultură, o găsim cultivată atât în ​​ghivece, cât și în grădină.

Cu toate acestea, numeroase soiuri aparțin speciei Ocimum basilicum , unele foarte diferite de busuiocul pe care îl cunoaștem cu toții. De la tufișul rotund al busuiocului grecesc până la umbra specială a busuiocului purpuriu. Nu numai aroma clasică de busuioc pe care o punem în pesto: putem descoperi alți busuioc cu un parfum special , cum ar fi busuiocul de scorțișoară și busuiocul de lemn dulce.

Am explicat deja cum să crească busuioc, luna martie este momentul potrivit pentru a alege ce soi să semene, transplantul pe câmp va avea loc la sfârșitul primăverii. Acum merită explorate soiurile sale, de la cele mai tradiționale la cele mai puțin răspândite, la fel de interesante de experimentat. Chiar dacă nu este întotdeauna ușor să găsești aceste busuioc în creșe, poți oricând să te gândești să le comanzi online , le poți găsi de exemplu pe Piantinedaorto.it.

Busuioc genovez

Să începem cu cel mai cunoscut și tradițional soi : busuiocul genovez este o instituție în bucătăria italiană. Este un aromat care își pierde cea mai mare parte din aromă odată cu uscarea, deci este foarte util să-l crești pentru a-l avea la dispoziție. frunze proaspete, doar desprinse din plantă, care își păstrează tot mirosul.

Tocmai din acest motiv este o cultură foarte răspândită și chiar și cei care nu au grădină o cultivă pe balcon sau pe pervazul ferestrei .

Cea mai tipică localitate a busuiocului ligurian este Prà. în partea de vest a Genovei, busuiocul genovez DOP este cultivat în toată Liguria .

Busuioc grecesc

Busuiocul grecesc are un aspect deosebit, ceea ce îl face ideal pentru o grădină de legume sau, în orice caz, pentru contexte ornamentale. Planta formează de fapt un tufiș cu o formă sferică ordonată , frunzele sunt mici și compacte într-un tot cu adevărat decorativ.

Cu toate acestea, acest busuioc păstrează aroma caracteristică a aromatului, puțin mai delicat decât soiul ligurian.

Din punct de vedere al cultivării, se urmează aceleași indicații ca și pentru busuiocul genovez.

Busuioc violet

Toată lumea știe că busuiocul este verde, dar iată o varietate care face excepție: violet, violet sau busuioc roșu.

Particularitatea acestui busuioc rezidă în culoarea sa: planta este foarte asemănătoare cu busuiocul clasic, dar este în întregime de o culoare amarantă strălucitoare sau violet .
Parfumul este, de asemenea, foarte asemănător cu tipul ligurian, doar puțin mai delicat, astfel încât să puteți folosi frunzele pentru a prepara un pesto surprinzător de culoare granat.

Busuiocul purpuriu este, prin urmare, o altă descoperire care trebuie experimentată în grădină , ușor de cultivat cu aceeași tehnică ca și busuiocul cel mai cunoscut.

Busuioc de lamaie

Busuiocul de lămâie (Ocimum basilicum citriodorum) este o varietate de busuioc cu aspect destul de normal, diferă ușor de busuiocul ligurian datorită formei frunzelor, ba mai mult are o rezistență mai bună la frig.

Particularitatea reală constă în aromă, care, pe lângă menținerea parfumului tipic al busuiocului, adaugă note care amintesc de lămâie .

Acest lucru face ca frunzele sale să fie excelente pentru aromarea preparatelor pe bază de pește, dar și pentru prepararea unui lichior de busuioc foarte bun și deosebit, care îmbunătățește cel mai bine gustul său special de citrice.

Busuioc arctic

Busuioc arctic este numit , de asemenea , busuioc de munte , după cum sugerează și numele, caracteristica sa cea mai interesantă este de a tolera frig.

Această plantă rezistă până la 10-12 grade de temperatură și, prin urmare, poate avea o perioadă de cultivare mai lungă decât busuiocul tradițional, dacă avem un loc adăpostit, putem permite mai ușor busuiocului nostru să ierneze . Această specie poate fi transplantată încă din martie, deci este potrivită pentru cultivare acum.

O altă particularitate care face ca busuiocul Arctic să fie ideal pentru cultivatorii fără degetele verzi este rezistența sa excelentă la boala târzie și la boli în general.

Busuioc de scorțișoară, busuioc thailandez sau busuioc de lemn dulce

Sub denumirea de busuioc scorțișoară găsim două soiuri distincte, unite de o aromă picantă care amintește de scorțișoară .

Varietatea de scorțișoară sau scorțișoară (O. basilicum Cinnamon) în sine este de origine mexicană și se caracterizează prin faptul violet flori și , de asemenea , tulpina o culoare închisă care tinde întotdeauna la purpuriu, uneori chiar venele frunzei, care totuși rămân verdeaţă.

O altă varietate se mai numește adesea „busuioc de scorțișoară” , busuioc thailandez (O. basilicum var. Thyrsiflora), tot cu flori violete și frunze verzi. Deoarece aroma picantă de tip thailandez amintește mai mult de anasonul de scorțișoară sau de lemn dulce, se mai numește busuioc licorice sau busuioc de anason .

Menta de busuioc

Pe lângă busuiocul de scorțișoară și busuiocul de lemn dulce, există un alt soi care se inspiră dintr-o aromă diferită: busuiocul de mentă. Plantele de busuioc de mentă sunt din toate punctele de vedere plante de busuioc, cu particularitatea unei note în parfumul care amintește aroma răcoritoare a mentei .

O curiozitate: nu numai că există o varietate de busuioc care are gust de mentă, dar există și o varietate de mentă care are gust de busuioc (Mentha piperita citrata „Busuioc”), poate părea paradoxal, dar putem alege să plantăm atât mentă, cât și busuioc. menta de busuioc.