Curcuma este acea pulbere galben-portocalie cunoscută și sub numele de șofran indian, un condiment care a devenit un ingredient din ce în ce mai popular în bucătăria noastră pentru aroma specială pe care o dă mâncărurilor și pentru efectele sale pozitive asupra sănătății, în special în combinație cu piper negru.
Planta este cultivată în mod obișnuit în scopuri ornamentale : cei care nu sunt familiarizați cu ea ar putea fi surprinși de frumusețea florilor sale mari, roz sau albe , emise din abundență. Acest lucru nu exclude cultivarea scopurilor culinare pentru a obține rizomii prețioși , cu satisfacția incredibilă de a le avea nu numai kilometri zero, ci chiar metru zero.
De fapt, putem cultiva această plantă de origine tropicală chiar și în climatul nostru, în grădină sau în ghivece . Ciclul de cultură turmeric este destul de lung, deoarece începe primăvara și se termină la începutul iernii și, în consecință, este important să îl supraveghem constant, chiar dacă tratamentele nu sunt prea laborioase sau solicitante.
Planta curcuma longa
Genul Curcuma, aparținând familiei Zingiberaceae precum ghimbirul, include multe specii.
Curcuma longa este cea mai utilizată pentru producerea cunoscutului condiment și este o plantă erbacee perenă, cu frunze foarte lungi și înflorire spectaculoasă. Ceea ce ne interesează în scopuri culinare și medicinale este rădăcina tuberoasă , care pentru plantă reprezintă o rezervă și un organ de propagare.
După ce a vegetat pe tot parcursul sezonului fierbinte, toamna curcuma intră în repaus, partea aeriană începe să se îngălbenească și apoi să se ofilească, iar apoi să germineze din nou în primăvara următoare.
Unde poate fi cultivat curcuma
Curcuma crește în zone cu un climat tropical și, prin urmare, pentru a-l cultiva în Italia, este necesar să se asigure condiții similare.
Climă adecvată
Fiind o specie tropicală, pentru a o face să crească în Italia, nu trebuie să o faceți să sufere niciodată de frig , ceea ce pentru această specie înseamnă o temperatură sub aproximativ 12 ° -15 ° C.
În consecință, este foarte probabil ca cultivarea sa să aibă loc în ghivece , pe care le putem muta într-un loc adăpostit când sosesc lunile reci. I n o alternativă putem să crească într - o seră sau sub tunel , păstrarea gata să intervină prin acoperirea plantelor cu material nețesut în creșterea momente de coborâre termice.
Verile caracterizate de climă caldă și umedă, așa cum apar adesea aici, nu reprezintă o problemă pentru această specie, care poate fi păstrată în afara din aprilie până în septembrie-octombrie.
Sol și pregătire favorabile
La fel ca multe plante rizomice, turmericul se teme de solul asfixiat cu stagnare frecventă a apei. Solul ideal este fertil, bogat în materie organică și substanțe nutritive, profund și nu compact .
Având o parte importantă care se dezvoltă prin umflarea în subsol, turmericul necesită un sol rafinat și profund arat . Este necesar să se evite situațiile de compactare tipice solurilor puternic argiloase, de aceea este necesară o lucrare principală cu pică sau, dacă este posibil, cu furculița de foraj, care să permită reducerea oboselii și să nu se inverseze straturile de sol.
După această operație, compostul sau gunoiul de grajd distribuit ca amelioratori de sol sunt prăjite amestecând bine cu solul și, în cele din urmă, greblând pentru a nivela suprafața și pentru a asigura un strat de semințe bun.
Cum și când să semeni
Pentru însămânțarea turmericului nu se folosește sămânța reală , dar, într-un mod similar cu ceea ce se face pentru cartofi, propagăm planta pe cale agamică .
În acest caz, se folosesc porțiuni de rizom , care pot fi găsite în pepiniere bine aprovizionate sau chiar comandându-le pe internet, iar din acestea vom da viață noilor plante. De asemenea, puteți cumpăra rădăcină de curcuma la supermarket și apoi plantați-o, mai bine alegeți organice pentru a reduce riscul ca aceasta să fie tratată și pentru a descuraja germinarea.
Perioada în care să plantăm curcuma este cât mai curând posibil: dacă avem un loc încălzit disponibil ianuarie sau februarie, altfel de îndată ce temperaturile se stabilizează peste 12 grade, martie sau aprilie în general.
Înainte de a îngropa rizomii, este recomandabil să așteptați până când au deja indicii de mugur. Deci, să germinăm în aer . Cu temperaturile potrivite, primii lăstari vor fi vizibili într-un timp scurt și vor crește semnificativ la căldură. Putem tăia o rădăcină cu mulți lăstari, pentru a obține mai multe plante. Un pic ca ceea ce faci plantând cartofi.
Le vom așeza apoi la aproximativ 2 sau 3 cm adâncime cu o distanță de aproximativ 20 cm între una și cealaltă .
Putem decide să cultivăm curcuma în sol deschis sau în ghivece , cu condiția ca în orice caz să asigure o expunere excelentă la soare .
Cum se cultivă
Având în vedere originea tropicală a acestor plante, putem ghici cererea lor de apă , care nu trebuie să lipsească niciodată mai ales vara, însă fără exces.
Pentru a evita șocul apei reci la rădăcini, este recomandabil să folosiți apă la temperatura camerei , de exemplu, păstrând întotdeauna gălețile sau recipientele pline pentru a se încălzi cu soarele și, din acest motiv, se teme o proliferare de țânțari, putem recurge la Bacillus thuringiensis israelensis, larvicid biologic.
O altă grijă importantă este îndepărtarea regulată a buruienilor care se dezvoltă și dacă plantele de turmeric sunt puține, o putem face și cu mâna.
Cultivarea turmericului în ghivece
Dacă ne hotărâm să creștem curcuma în ghivece, trebuie să obținem una de cel puțin 40 cm adâncime și suficient de lată și, prin urmare, jardiniere mari sau cutii de lemn, cum ar fi cele utilizate astăzi pentru grădinile urbane, sunt de asemenea bune. Tot în acest caz alegem o expunere însorită: nu este cazul să punem curcuma pe un balcon orientat spre nord.
Indiferent de recipientul ales, acesta trebuie umplut cu sol bun și compost matur , la care se adaugă gunoiul de grajd.
În ghivece va trebui să ne amintim să udăm mai des , mai ales dacă este din material respirabil. Dacă păstrați planta în interior, nu trebuie să o așezăm lângă încălzitoare, pentru a evita efectul de deshidratare.
Probleme în cultivare
Curcuma ar putea fi supusă unor atacuri ale afidelor , care apar în coloniile dense și extrag seva din țesuturile plantelor cu părțile bucale înțepătoare. Din fericire, deteriorarea lor poate fi prevenită la timp prin pulverizarea regulată a plantelor cu extracte respingătoare pe care le putem pregăti singuri cu urzică, usturoi sau ardei iute.
Colecția de rizomi
După multe luni de vegetație și înflorire, iarna vine momentul recoltării, când partea aeriană este complet ofilită sau aproape.
Rizomii sunt apoi extrasați din pământ , dar nu toți: amintiți-vă că acestea din natură servesc drept organe de rezervă pentru plantă și pentru propagarea ei și, în consecință, va trebui să lăsăm o parte din ele în pământ sau în ghiveci pentru a avea încă plantele în sezonul viitor.
Utilizarea turmericului și a proprietăților
Pe piață putem găsi pulbere de curcuma , conținută în borcane sau pliculețe de sticlă, sau proaspătă , sub formă de rizomi roșiatici și de formă cilindrică tendențial.
Rizomii proaspeți pe care îi colectăm din cultivarea noastră pot fi păstrați la frigider pentru o perioadă limitată , dar încercarea de a le usca nu este deosebit de complicată: va trebui să le păstrăm aproximativ o lună într-un loc cald și uscat, apoi să le măcinăm până se transformă într-o pulbere fină care suntem obișnuiți să vedem. În acest fel putem păstra turmericul pentru o lungă perioadă de timp în borcane de sticlă și îl putem folosi la nevoie.
Rădăcina de curcuma este bogată în curcumină , substanța care o face galbenă și colorează vasele la care se adaugă. Substanțele conținute în curcumă au proprietăți antioxidante și anti-îmbătrânire, nu degeaba este folosită în medicina orientală și în special în medicina ayurvedică. Curcuma este, de asemenea, unul dintre ingredientele cunoscutului curry indian cu condimente.
Ți-a plăcut acest articol? Lasa un comentariu. Pentru a rămâne în contact vă puteți abona la newsletter sau puteți urmări Orto Da Coltivare pe facebook și instagram.