Ardeiul iute Carolina Reaper este rodul unei plante hibride din familia Caspicum Chinense , obținută în America prin încrucișarea a doi ardei extrem de fierbinți: Red Habanero și pakistanezul Naga Morich.
În 2013, tocmai pe 14 noiembrie, i s-a acordat titlul înflăcărat de „cel mai fierbinte ardei din lume” , izgonind la fel de faimosul Trinidad Scorpion de origine australiană, care deținea recordul din 2011. De atunci, Carolina Reaper este a intrat în recordul mondial Guinness păstrând până acum (Guinness 2022-2023) acest record.
Deci, cel puțin oficial vorbim despre cel mai fierbinte ardei iute din haine vreodată, haideți să aflăm mai multe despre acest soi și cultivarea acestuia.
Originile Carolina Reaper
Numele „Carolina Reaper” este inspirat de o celebră serie de groază americană cu același nume, o putem traduce cu Carolina Reaper . Denumirea de secerător sau cositoare se datorează formei, deoarece ardeiul iute, în condiții climatice optime, are o ultimă parte care amintește coada curbată tipică a scorpionului , așteptând să „atace” prada.
Acest soi își are originea în America și, mai exact, după cum sugerează și numele, din Carolina de Sud . Inventatorul său, Ed Currie , un cunoscut iubitor de picant și pasionat de experimentare, a creat acest soi polenizând manual Naga Morich și Habanero, fără să știe exact ce ar obține din el.
În 2011, un reporter de la un post de radio național a gustat aleatoriu fructul, fiind șocat de picantul său extrem. După ce și-a revenit, a scris un raport în care a explicat senzația incredibilă de durere aproape „fizică” pe care i-a dat-o ardeiul iute , lăsând totuși un retrogust foarte aromat, niciodată experimentat până acum.
Gura din gură a fost imediată: în scurt timp ardeiul a ajuns la laboratoarele universității pentru a fi analizat și a fost declarat oficial drept „ cel mai fierbinte ardei din lume ”. Gradul de picantitate a fost incredibil, depășind valoarea a 2.000.000 de unități Scoville (SHU) , un scor niciodată atins până acum.
Recordul mondial pentru condimentare a fost deținut anterior de Trinidad Moruga Scorpion, cu 1.500.000 SHU.
Planta Carolina Reaper
Carolina Reaper este un ardei iute care poate fi cultivat cu ușurință în climatul nostru , atâta timp cât sunt respectate câteva reguli simple, începând de la faza de germinare și controlând temperatura în primele etape ale vieții.
Este un soi care durează aproximativ 90 de zile până la maturitate , formând un arbust de aproximativ 50/70 cm înălțime , suficient de robust pentru a nu necesita o miză de sprijin.
Aparatul foliar este generos, cu frunze netede și mari, pentru a proteja fructele tinere în fazele de mărire.
Fructele sunt ardei iute de formă neregulată, de aproximativ 6/8 cm lungime și de o culoare roșie intensă.
Gradul de picantitate Scoville al secerătorului
Picantitatea unui ardei depinde de conținutul de capsaicină din fruct și se măsoară în funcție de scara Scoville , cu un scor în SHU (Scoville Heat Units).
De fapt, nu există un scor exact atribuit unui soi în general: scorul real poate varia între diferite fructe ale aceluiași soi, deoarece picantitatea depinde și de factorii de cultivare, în special de caracteristicile solului.
Cu toate acestea, măsurarea oficială pentru Recordul mondial Guinness indică faptul că picantul mediu al Carolina Reaper este de 1.569.300 de unități Scoville , ajungând la un maxim de 2.200.000 de unități.
Există două soiuri de ardei iute care se luptă cu Carolina Reaper pentru titlul de cel mai fierbinte vreodată, respirația dragonului englez și recenta varietate numită piper x. Deși măsurătorile dau aceste două soiuri clar mai sus (2.500.000 SHU pentru respirația dragonului și chiar peste 3.000.000 pentru piperul x), depășirea din Cartea Recordurilor Guinness nu a fost încă ratificată, așa că Carolina rămâne oficial cea mai tare din lume .
Caracteristici organoleptice și utilizare culinară
Fiind unul dintre cei mai fierbinți ardei din lume, consumul unui Carolina Reaper este o provocare pentru temerari : nu este ușor să suporti arderea mare pe care o lasă în gură. Concentrația de capsaicină, molecula care provoacă senzația tipică de picant, este atât de mare încât, dacă intră în contact cu pielea, provoacă durere și senzație de arsură. Deși acest efect dispare în general în decurs de aproximativ douăzeci de minute fără a provoca daune, nu uitați să mânuiți fructele cu atenție în bucătărie, folosind mănuși și evitând să vă atingeți ochii cu degetele … Scorul SHU al Carolina Reaper este comparabil la valorile spray-urilor anti-agresivitate.
Din 2017 se pare că utilizarea acestui fruct în bucătăriile celor mai buni bucătari a crescut semnificativ, iar astăzi Carolina Reaper este unul dintre cele mai căutate produse pentru iubitorii de condimentare extremă.
Pentru a putea aprecia un ardei iute a cărui valoare în SHU este atât de mare încât să aplatizeze orice altă aromă sub un „flux de lavă”, singura posibilitate este de a-i dilua efectele. Gătitul, sau producția de creme sau pulberi, este recomandat pentru a scoate în evidență gustul fructat, aproape dulce al Carolina Reaper , care amintește indicii de scorțișoară și ciocolată.
Preparând un ulei picant, o conservă sau un dulceață de ardei iute, puteți juca pe contraste, combinând ardeiul iute cu alte arome, de exemplu cu citrice sau fructe de pădure.
Dacă doriți să îl mâncați crud ca o provocare între prieteni, gândiți-vă foarte bine : căutați doar pe internet experiențele celor care au încercat deja să înghită acești ardei, fără să știe la ce să vă așteptați.
Unul dintre cele mai faimoase evenimente din lume este „ Chili Eating Contest ”: un eveniment anual în care o duzină de concurenți trebuie să mănânce mai mulți ardei iute începând de la cel mai puțin picant până la cel mai picant! Evident, câștigătorul este cel care durează mai mult fără a renunța la provocare, dar foarte puțini ajung să mănânce Carolina Reaper!
Crește Carolina Reaper
Când doriți să cultivați o plantă de ardei capiscuum annum, trebuie să aveți întotdeauna în vedere că acestea sunt soiuri care nu se nasc pentru climatul nostru . Ciclul lor destul de lung de recoltare, momentul de coacere a fructelor și rezistența slabă la frig nu trebuie ignorate.
Cu toate acestea, creșterea celui mai fierbinte ardei iute din lume în grădina noastră, sau chiar în ghivece pe balcon, este posibilă, în general, este mai bine să folosiți paturi de semințe încălzite, dacă nu cultivați cutii.
Începeți cu sămânța
Obținerea semințelor Carolina Reaper nu este dificilă și, cu siguranță, satisfacția de a vedea planta crescând din semințe este neprețuită.
Faza de germinare este, evident, una dintre cele mai delicate și o putem aprofunda în postarea pe însămânțarea ardeilor iute: necesită o temperatură de 25 de grade și, de obicei, răsadul cu cotiledoane apare în decurs de o lună de la însămânțare, cu condiția să fi folosit semințe de bună calitate. În acest sens, este foarte important să vă asigurați că semințele sunt bine conservate și fără mucegai. Este necesar să udați puțin și regulat, menținând solul umed, dar niciodată complet înmuiat sau uscat.
Deoarece temperaturile, chiar și noaptea, nu trebuie să scadă niciodată sub 15 grade, putem semăna Carolina Reaper în aer liber abia începând din aprilie, motiv pentru care însămânțarea într-un pat de semințe merită să aducem perioada în februarie .
Transplantați răsadurile
Mai simplu, puteți opta pentru achiziționarea de răsaduri deja dezvoltate, de aproximativ 15/20 cm înălțime, gata pentru transplant. Aceasta este de obicei cea mai comună alegere; pentru uz casnic trei sau patru plante sunt suficiente pentru a garanta nevoile medii ale unei familii. Chiar și pentru transplant, Carolina Reaper poate fi lansată din luna aprilie sau mai, în funcție de zonă , astfel încât să nu sufere niciun fel de răceală.
Dacă dorim să transplantăm o plantă de arde cultivată într-un pat de sămânță, este bine să aclimatizăm planta , expunând-o pentru perioade scurte la soare direct, crescând treptat timpul de expunere. Schimbările bruște sunt rele pentru toate plantele, nu doar pentru ardei iute!
Solul și fertilizarea
Pentru cultivare trebuie să se țină seama de faptul că planta preferă un sol hrănit și echilibrat și că are compromisul corect între reținerea apei și drenabilitate.
Este optim să amestecați turbă și nisip sau humus de râme cu solul. Ca îngrășământ putem încorpora gunoi de grajd mat în sol, cu ajutorul unei sape sau a unui tăietor.
Fertilizarea de bază este foarte importantă pentru a garanta o bună creștere a fructelor, iar ardeiul iute nu face nicio diferență: cu cât solul dvs. este mai bine modificat, cu atât rezultatul final este mai bun.
Creștere și întreținere
În primele etape de creștere, planta trebuie să fie umedă în mod constant, de preferință seara, în doze mici, asigurând un sol umed, dar niciodată îmbibat, și trebuie păstrată la soare. Ardeiul iute are un sistem radicular sensibil la asfixie și este o plantă care necesită o îngrijire bună în ceea ce privește nutriția și alimentarea cu apă.
Acestea sunt plante care sunt foarte sensibile la variațiile de temperatură și luminozitate, precum și la variațiile puternice de temperatură între zi și noapte. Creșterea vegetativă a secerătorului Carolina se oprește dacă temperatura scade sub 10/12 ° C.
Planta acestui tip de ardei preferă expunerea totală la soare: 10-12 ore de soare pe zi reprezintă un moment optim.
Nu vă faceți griji dacă în timpul creșterii veți vedea căderea unor flori : este selecția naturală a plantelor, care se va concentra mai mult pe florile rămase, dând fructe excelente!
Colecție de ardei iute
Dacă vă place picantul extrem, este recomandabil să udați planta puțin în săptămâna înainte de recoltare. Acest lucru permite scăderea prezenței apei în fruct, crescând concentrația de capsaicină și, prin urmare, picantul.
Acest lucru va trimite probabil aparatul foliar într-o ușoară criză: doar apă cu puțină apă, suficientă pentru a menține planta în viață, până în momentul recoltării.
Beneficiile Carolina Reaper Chillies
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, ardeiul iute, chiar și cel mai fierbinte din lume precum Carolina, are o serie incredibilă de efecte pozitive și benefice asupra corpului nostru. Unele pot părea chiar contraintuitive, dar studiile au demonstrat științific că aportul regulat și moderat de ardei iute are proprietăți pozitive și promovează o serie de beneficii.
- Beneficiile sistemului digestiv (chiar și la persoanele cu ulcer, ardeiul iute, în doze precise, este benefic)
- Fortifică inima făcând-o mai sănătoasă (ajută sistemul circulator și previne bolile de inimă)
- Atenuează migrenele (forțează creierul să se concentreze asupra noii „dureri”, desensibilizând-o)
- Ameliorează durerile articulare (capsaicina este de fapt un calmant al durerii)
- Îmbunătățește metabolismul și favorizează pierderea în greutate (crește rata metabolică și reduce foamea atunci când este ingerat pe stomacul gol)
- Reduce riscul de cancer (are proprietăți antioxidante)
- Combate gripa, răcelile și infecțiile fungice (ardeii iute sunt plini de betacaroten și cresc temperatura corpului, activând sistemul imunitar).
Te-am convins? Cultivare bună și ardei iute deloc!
