Conținut procesat
- Arborele poate deveni o buruiană
- Tipuri și soiuri de smochine
- Uscarea: un proces ușor
- Chiar și în cuptor
- Păstrează smochinele
Ficus carica este un copac originar din Asia de Vest care aparține familiei Moraceae. Există multe specii de smochine care sunt cultivate pentru fructe.
În realitate, ceea ce numim „fruct” este o infructescență mare numită „syconium” de culoare variabilă ( verde sau violet ), goală, în interiorul căreia sunt închise micile flori . Planta poate da două producții de fructe false în acest an: rozetele sau smochinele coapte , care se formează toamna și se maturizează la sfârșitul primăverii anului următor șismochine reale care se formează primăvara și se coc la sfârșitul verii - toamna aceluiași an.
Arborele poate deveni o buruiană
Ficus carica este un copac care atinge 7-8 m înălțime, are frunze mari cu trei și cinci lobi. De obicei crește spontan ; dacă este cultivat, preferă solurile pietroase și calcaroase, în timp ce suferă de argile și prea umede, iubește soarele, dar crește și la umbra parțială.
Are două defecte: dacă este bine, devine o buruiană și are un sistem radicular foarte extins și superficial , deci este mai bine să-l plantați la cel puțin 10 metri distanță de perete.
Nu tolerează temperaturile sub zero pentru o lungă perioadă de timp.
Tinde să aibă un obicei stufos , dar, prin tăiere , se poate obține o formă de puieți. Tunderea verde este recomandată în iunie pentru a reduce ramurile în exces și îndepărtarea fructelor până în octombrie.
Tipuri și soiuri de smochine
Cele mai reprezentative soiuri din Italia:
- Brogiotto , cu fructe cu un gust foarte dulce și o culoare negricioasă;
- Dottato , este folosit pentru producerea fructelor uscate, are o piele verde deschis și pulpă dulce;
- Verdino , cel mai comun în Italia, are o piele verde strălucitoare și o pulpă roșiatică, dulce.
Uscarea: un proces ușor
Smochinul poate fi consumat proaspăt sau uscat . Uscarea se poate face cu ușurință: tot ce aveți nevoie este o masă și un grătar spațios, ridicat la 10 cm de blatul mesei. Pentru a obține rezultate bune, este important să selectați fructe sănătoase. Mai întâi trebuie să colectați fructele : cele mai bune sunt cele care cad pe pământ, deoarece au atins gradul perfect de coacere . Apoi trebuie curățate prin îndepărtarea oricărei urme de murdărie, spălate și uscate cu o cârpă moale.
Apoi întindeți smochinele pe o spalier, astfel încât aerul să circule deasupra și dedesubt, acoperiți fructele cu tifon (pentru a le proteja de insecte) și expuneți-le la soare pe tot parcursul zilei, întorcându-le la fiecare 3 - 4 ore.
În timpul nopții, transferați smochinele în interior pentru a evita umiditatea și, dimineața, puneți fructele înapoi la soare acoperite cu tifon. Smochinele vor fi uscate complet atunci când pielea capătă un aspect încrețit și nu va ieși suc dacă sunt zdrobite.
Chiar și în cuptor
Dacă soarele nu este suficient de fierbinte, vine niște ploi și devine imposibil să aveți 10 ore de soare necesare, puteți lua în considerare uscarea lor în cuptorul de acasă sau într-o cameră de uscare (pentru cei care îl au).
După ce le-ați spălat și uscat, preîncălziți cuptorul la 60 ° C și așezați-le pe o grilă perforată, astfel încât aerul să circule deasupra și dedesubtul smochinelor.
Introduceți grătarul în cuptor și lăsați ușa ușa deschisă pentru a preveni supraîncălzirea smochinelor.
Păstrează smochinele
Odată uscate , fără urme de apă și lichide, așezați smochinele într-un recipient etanș într-un loc răcoros sau în pungile de îngheț pentru a le pune în frigider sau congelator . Smochinele uscate se păstrează 18-24 de luni dacă sunt depozitate corect.