Conținut procesat
- Cartea de identitate a robotului de bucătărie
- Funcțiile principale
- Robot de bucătărie, un ajutor pe mai multe niveluri
- Cum gătesc procesatoarele de alimente
- Avantajele robotului de bucătărie: mai puțin timp, mai puțin efort
- Cum să evaluezi dacă ai nevoie de un robot de bucătărie
- Criteriile pentru alegerea unui robot de bucătărie
- Puncte slabe
Adevărate, toate procesatoarele de alimente sunt numite și mașini de gătit , acele modele care, pe lângă tocat, tocat, tăiat și amestecat ingrediente, au și opțiuni de gătit .
Pentru a face orice tip de rețetă, de la cea mai simplă la cea mai elaborată, o singură mașină oferă posibilitatea de a finaliza automat fiecare etapă de pregătire. Spre deosebire de roboții tradiționali (numiți și mașini de bucătărie), mașinile de gătit adaugă la funcțiile mai clasice - unele ilustrate în detaliu în textul „Funcțiile principale” - chiar și gătitul alimentelor în anumite moduri . Marele avantaj este deci acela de a face munca în bucătărie mai agilă și mai rapidă, fără a fi nevoie să turnați conținutul într-un alt recipient și să vă mutați la aragaz pentru a finaliza lucrarea.
Cartea de identitate a robotului de bucătărie
O mașină de gătit este un robot de bucătărie complet care, în plus, poate cântări alimentele (aproape întotdeauna) și le poate găti normal sau le poate aburi . Prin urmare, face multe lucruri, toate într-un mod profesionist: este un fel de factotum care poate înlocui cu ușurință nu numai robotul clasic, ci și multe alte aparate mici specializate, cum ar fi aburi, oala sub presiune, aparatul de fabricare a iaurtului, blenderul, robotul de bucătărie, mixerul electric și așa mai departe.
În familia procesatorilor de alimente care pot găti, progenitorul este Thermomix din Vorwerk, mai cunoscut în străinătate cu denumirea înregistrată de Thermomix, termen folosit de-a lungul timpului ca denumire comună pentru acest tip de aparat. După ani în care a fost doar pe piață, au fost propuse de ceva timp modele de la alte companii cu caracteristici similare: numitor comun, varietatea funcțiilor și un cost care este încă destul de solicitant .
Funcțiile principale
Tăiați și omogenizați
Este unul dintre cele mai mari puncte forte ale acestor mașini care sunt capabile să toace orice tip
de ingredient, chiar și cel mai greu (cum ar fi gheața și nucile) și să facă mâncare pentru bebeluși. Opțiunile de tăiere variază în funcție de model:
unele, de exemplu, oferă și posibilitatea de julienne sau legume feliate.
Knead
Robotul face atât aluaturi tari, cum ar fi pâinea și pizza, cât și aluaturi moi, ca cele ale multor prăjituri: și aici, rezultatul depinde de model. Dacă frământarea este o funcție considerată fundamentală, este recomandabil să alegeți un aparat care se naște mai presus de toate ca un mixer „planetar”, adică echipat cu un braț capabil să atingă fiecare punct al bolului cu mișcarea sa.
Potrivi
Această funcție vă permite să biciuieți smântâna sau albușurile de ou până se înmoaie într-un timp foarte scurt sau să pregătiți sosuri precum maioneza.
cântări
Unele procesoare de alimente au o scară încorporată, utilă dacă trebuie să calculați dozele exacte ale unei rețete pe măsură ce adăugați ingredientele; altele au această opțiune doar printre accesorii care urmează să fie achiziționate separat, altele încă nu o au deloc. Cât este de fapt necesar depinde de obiceiuri.
bucătar
Aceste mașini gătesc alimente cu capacitatea de a controla fin temperatura. Cu toate acestea, este una dintre funcțiile care trebuie verificate mai bine atunci când faceți o alegere între diferite dispozitive, deoarece gradele maxime realizabile se schimbă.
Gătit cu aburi
Funcția este în general integrată în mașinile de gătit, dar în unele modele poate fi necesar să achiziționați separat accesoriul opțional. Dacă folosești foarte mult gătitul cu aburi, este convenabil un model cu un castron mai mare.
Robot de bucătărie, un ajutor pe mai multe niveluri
Mașinile de gătit, atât de complete și eficiente, risipesc o prejudecată care era foarte obișnuită în trecut cu privire la roboții de bucătărie: nu mai sunt privilegiați doar de cei mai puțin experimentați și de cei care au puțin timp la dispoziție; bucătarii restaurantelor cu stele îi plac și îi servesc și ei , deoarece - dacă sunt folosiți profesional - pot oferi ajutor indispensabil.
Aceste electrocasnice sunt, de asemenea, un articol perfect pentru a fi incluse pe lista de nunți , în special pentru cuplurile tinere care nu au încă o bucătărie echipată și care, prin urmare, pot găsi împreună tot ce au nevoie într-un singur aparat mic .
Și cu siguranță beneficiază și mămicile: pe lângă celelalte funcții, pot folosi mașinile de gătit pentru a pregăti mesele pentru bebeluși și copii.
Cum gătesc procesatoarele de alimente
Majoritatea mașinilor de gătit folosesc electricitate pentru a găti și încălzi vasele : o rezistență electrică se încălzește până la temperatura selectată pe termostat, nici mai mult, nici mai puțin decât ceea ce se întâmplă pe placă. Cele mai inovatoare aparate, pe de altă parte, utilizează același principiu ca și plitele cu inducție : o bobină specială generează un câmp magnetic care, atunci când este transferat în castron, este transformat în căldură: această din urmă procedură este mai eficientă decât rezistența electrică și reduce costurile de funcționarea aparatului. Cu toate acestea, trebuie spus că niciuna dintre aceste mașini nu afectează factura prea mult, iar gestionarea este destul de economică, datorită și pierderii reduse de căldură: toată energia este de fapt folosită pentru încălzirea bolului.
Avantajele robotului de bucătărie: mai puțin timp, mai puțin efort
Ce fac cel mai bine procesatorii de alimente? Există operații în care sunt foarte strălucite și, prin urmare, supraapreciate: sunt aproape întotdeauna tehnici și proceduri care ar putea fi efectuate și manual, desigur, dar cu o cheltuială foarte mare de energie și după ce au făcut multă practică în bucătărie. Aici excelează cu adevărat mașinile de gătit:
Mâncăruri moi: toate cele care trebuie gătite încet și amestecate continuu: risottos, supe, creme, mămăligă și așa mai departe.
Hrana pentru bebeluși și hrană pentru bebeluși pentru bebeluși: orice necesită amestecarea mai multor ingrediente într-un compus.
Gătit cu abur: funcționează foarte bine pentru pește, legume și orez; coșurile oferă adesea posibilitatea de a pregăti mai multe feluri de mâncare în același timp, cum ar fi un aperitiv, un prim și un al doilea fel de mâncare.
Sosuri și creme: mai ales cele mai elaborate și complexe care necesită temperatură controlată, așa cum se întâmplă de exemplu în patiserie; aceasta este cea mai răspândită aplicație a mașinilor de gătit în restaurantele cu stele.
Rețete pas cu pas: aceste robot de bucătărie oferă o carte de rețete cu preparate explicate în detaliu, unite prin utilizarea aparatului în fiecare fază: pentru a le face la maxim, devine indispensabil, deoarece catalizează fiecare acțiune sau aproape. În timp ce aceste rețete îndepărtează puțin gustul de gătit pentru cei care sunt deja pricepuți, acestea sunt un ajutor prețios pentru cei neexperimentați. În unele modele pot fi stocate pe dispozitiv sau setate prin intermediul aplicației de pe smartphone.
În viteză: sunt soluția perfectă pentru a improviza o cină completă, chiar și cu mulți oameni. Un exemplu de preparare accelerată de către mașină este pastele risotto.
Cum să evaluezi dacă ai nevoie de un robot de bucătărie
Răspunsul depinde de mai multe aspecte: obiceiurile tale de gătit, numărul de persoane pentru care gătești zilnic, frecvența cu care ai invitați. Fiecare funcție a mașinii de gătit poate fi realizată și cu instrumente manuale: cu toate acestea, viteza și contemporaneitatea acțiunilor câștigă.
Atunci când alegeți, este important să evaluați investiția și „rentabilitatea” acesteia. Nu are sens să cumpărați o mașină atât de complexă dacă sunteți interesat doar de una sau două funcții: în acest caz, este mai bine să vă orientați către dispozitivul de care aveți nevoie pentru acea singură lucrare și care va avea cu siguranță un cost mai mic.
Singur și începători: aparatul de gătit poate deveni esențial pentru cei cu puțin timp de dedicat gătitului, pentru o familie numeroasă sau pentru copii mici. În mod paradoxal, poate avea aceeași utilitate și pentru cei care trăiesc singuri și doresc să experimenteze noi feluri de mâncare; sau pentru cei care vor să învețe să gătească și caută un „profesor” care să-i îndrume cu simplitate.
Criteriile pentru alegerea unui robot de bucătărie
Mi-e suficient spațiu?
Pentru a evalua dimensiunile globale de deasupra, se poate considera că un robot cu funcție de gătit ocupă în medie, pe plită, puțin peste suprafața unei foi A4 ; unele sunt puțin mai mari sau puțin mai mici. Înțelegerea cât de mult spațiu va ocupa mașina este cu adevărat importantă: pentru a justifica cheltuielile, aparatul trebuie utilizat foarte des și, prin urmare, trebuie ținut la îndemână, nu închis într-un compartiment pentru al scoate doar ocazional. Avantajul este că, cu mașina de gătit, centimetrii ocupați de toate celelalte aparate mici sunt salvate pe măsură ce le înlocuiesc.
Ce capacitate?
Vorbim despre capacitatea recipientului pentru prepararea și gătirea alimentelor, adică „castronul”. Dacă locuiți singur sau în cuplu, puteți opta pentru un model cu o capacitate mai mică, de până la 2 litri. Dacă familia este numeroasă sau oamenii sunt invitați la cină foarte des, toate celelalte aparate care au în general o capacitate a containerului de 2,5-3 litri sau mai mult sunt potrivite; în cea mai mare ajunge chiar și la 4,5 litri. Cu aceste volume la dispoziția dumneavoastră, puteți face cu ușurință preparate suficiente pentru patru sau cinci persoane.
Dar fii atent, deoarece uneori capacitatea este doar nominală, deoarece nu tot volumul este de fapt utilizabil .
Temperaturi de gătit: majoritatea modelelor ating cele de apă clocotită sau puțin mai mare, 120-130 ° C. Aceasta poate fi o problemă pentru preparatele care necesită rumenire: de fapt, alimentele încep să se rumenească doar la 140 ° C, unde este activată așa-numita reacție Maillard, ceea ce conferă mâncării aspectul său tipic maro și gustul „gătit”. Nerespectarea unor feluri de mâncare este la originea acelei arome ușor supra-fierte și omogenizate. Deocamdată, foarte puțini dintre roboții de pe piață ating 140 ° C.
Puncte slabe
Mașinile care știu să facă totul au adesea o problemă: sunt inferioare, în anumite funcții specifice, celor născuți pentru a îndeplini o singură muncă. În aluatul de pâine și pizza, de exemplu, un mixer planetar avansat oferă rezultate mai bune decât mașina de gătit. În mod similar, procesatoarele de alimente nu oferă cel mai bun din ele în prepararea sucurilor de fructe și legume, unde extractorii și centrifugele excelează. Pentru înghețată, cu robotul de bucătărie procesarea este puțin complicată și produsul nu este comparabil cu ceea ce se poate obține cu un simplu producător de înghețată.
Faceți clic pentru a vedea imaginile pe ecran complet. Mai jos, veți găsi subtitrările complete
Datorită Bucătăriei ghidate, conectându-l la cărțile sale digitale de rețete, robotul de bucătărie stabilește automat temperatura, viteza și timpul pentru fiecare pas al rețetei.
● Thermomix TM5 de la Vorwerk. Mașina de gătit multifuncțională cu scară încorporată și sistem de gătit cu inducție include funcțiile a 12 aparate. Costă 1.189 de euro.
Aparatul este disponibil în două versiuni: una mai compactă și cealaltă mai completă cu inserție de gătit cu abur.
● Monsieur Cuisine Plus de la Silvercrest . Noul model, disponibil din noiembrie, include și o scală integrată. Cu castron are 2,2 litri, costă 229 de euro. (în magazinele Lidl Italia).
Ușurința de curățare a diferitelor componente, toate pentru mașina de spălat vase, este un punct forte al robotului de bucătărie de dimensiuni mici.
● James The Wondermachine de la Severin: compact, cu un bol de 1,5 litri, are o setare manuală pentru programarea timpului de gătit și control electronic pentru încălzire precisă. Temperatura maximă este de 120 ° C. Costă 370 de euro.
Aburiul mare este unul dintre accesoriile care pot fi achiziționate împreună cu robotul de bucătărie.
● Companion de bucătărie de la Moulinex: Cu un castron mare de 4,38 l, aparatul oferă performanțe excelente în toate funcțiile. În versiunea de bază costă 699 euro, complet cu toate accesoriile 750 euro.
Foarte complet, aparatul are un patrimoniu foarte bogat de aproximativ 5.000 de rețete care pot fi împărtășite datorită unității de control Yumi.
● SC110 de la SuperCook: Vasul este mare, pentru 3 litri de preparare. Echipat cu 13 funcții de gătit, robotul este, de asemenea, capabil să râdă fructe și legume și să bată smântână. La gătit, temperatura ajunge la 130 ° C. Costă 999 de euro.
Ușurința de utilizare face funcțiile foarte intuitive: este, prin urmare, deosebit de potrivit pentru cei mai puțin experimentați și pentru cei care au puțin timp.
● Kenwood kCook: În mașina de gătit, opțiunea de gătit poate fi acționată și fără rotirea lamelor sau a spatulei de amestecare, pentru a împiedica pulpa alimentelor. Cartea de bucate poate fi găsită pe o aplicație la îndemână pentru smartphone. Costă 420 de euro.
Aparatul ajunge la încălzire până la 140 ° C și, prin urmare, este potrivit și pentru rumenirea cărnii, a peștelui și a legumelor.
● Procesor de bucătărie KitchenAid Artisan. Vasul de gătit al robotului este printre cele mai spațioase din
categoria sa : vasul conține până la 4,5 litri de preparare. Design foarte rafinat, este disponibil într-o gamă foarte largă de culori. Costă 793 de euro.
Printre procesatoarele de alimente echipate cu funcția de gătit este cel mai compact și cel mai puțin voluminos.
● Cuko by Imetec: Aparatul are un vas cu o capacitate de 1,2 litri, care este încă
suficient chiar și în cazul pregătirii pentru patru persoane. O considerație specială pentru cei care urmează o dietă fără gluten: o carte de rețete de peste 50 de rețete este disponibilă online. Costă 299 de euro.
Are o funcție de pornire întârziată de până la 15 ore, astfel încât să puteți pregăti ingredientele în avans și să aveți cina pregătită la întoarcere.
● Mașină de gătit 10 Chef by Hotpoint. Aparatul îndeplinește toate funcțiile din bucătărie: pe lângă faptul că fierbe în mod tradițional și fierbe abur, amestecă, emulsionează, tocă, toacă, amestecă, frământă și amestecă.
Costă 333 de euro.