Ardei în creștere și rețete

Pentru a crește ardei, aveți nevoie de soare și de un climat uscat, tipic mediteranean. Acum sunt la punctul potrivit de maturitate: trebuie doar să le colectați în modul corect și să le gătiți în rețete gustoase.

Conținut procesat

Ce este nevoie pentru a crește ardei
Ce dușmani
Recolta la momentul potrivit
Trei rețete gustoase
să afle mai multe

Ardeiul, atât de mediteranean prin culoare, aromă și tradiție gastronomică, provine de fapt din America de Sud . Adus de spanioli în Europa în a doua jumătate a secolului al XVI-lea, a devenit rapid popular în rândul publicului, o avere care nu s-a oprit niciodată de atunci.
• Planta de ardei, Capsicum annuum, atinge o înălțime cuprinsă între 45 și 90 cm, în funcție de varietate și condițiile de creștere. Este anual, dar capabil să vegeteze chiar și un al doilea an, dacă este protejat de frig, devenind progresiv mai lemnos începând de la fund. De fapt, ramurile, în ciclul anual normal, rămân verzi și erbacee, în timp ce baza tulpinii, pe măsură ce fructul se coace, își pierde culoarea verde și lemnoasă.
•floarea de ardei este albă, pură sau ceară, purtată înclinată după fertilizare. Acestea sunt flori hermafrodite cu organe masculine și feminine care ajung de obicei la maturitate împreună, astfel încât să permită auto-fertilizarea. Plantele înfloresc din zori până după-amiaza devreme. Înflorirea este treptată, favorizată de temperaturi ridicate și disponibilitatea apei.
• Fructele ardeiului sunt recoltate imediat ce sunt coapte, sau anticipând vremurile, deoarece fructele imature își completează ciclul chiar și atunci când sunt desprinse de plantă. Ardeii pot fi împărțiți după culoare, galben, roșu, portocaliu, violet, verde, fără a număra toate combinațiile posibile.Când sunt necoapte, toate sunt verzi și, doar când sunt coapte, se întorc progresiv și adesea nu uniform pe întreaga suprafață, își manifestă adevărata culoare. Un adevărat curcubeu pentru grădina de legume și pentru a aduce la masă.

Ce este nevoie pentru a crește ardei

Ardeiul are nevoie de un sol bine expus, cald și plin de soare, deoarece este o legumă care crește bine în climă blândă, de obicei mediteraneană. Soarele și adăpostul de vânt, combinate cu un sol bogat în humus, garantează producția de fructe mari, numeroase și cu aromă completă. Ardeiul necesită un sol proaspăt, dar nu înmuiat în apă și în zonele ploioase, este cultivat în paturi înălțate cu gropi de drenaj adânc pentru a îmbunătăți drenajul. Beneficiază de aprovizionare cu apă limitată și constantă, preferabilă udării puternice distanțate în timp. Uda piciorul seara cu apă nu rece.
• A șasea plantă poate fi pătrată cu o distanță de 50 cm între rânduri și pe rând. În cazul soiurilor extinse, împărțiți rândurile sau măriți distanța dintre ele la 70 cm.
• Irigați și fertilizați în mod regulat, ardeii pot produce fructe de pădure timp de aproximativ două luni, ajungând la un număr de peste zece și cântărind peste 2 kg pe plantă.
• Conform studiilor de fitosociologie, acestea sunt cultivate lângă ardei iute, varză și pătrunjel.

Ce dușmani

Ardeiul aparține, la fel ca roșiile, familiei Solanaceae. Este o plantă foarte productivă, capabilă să elimine cantități semnificative de nutrienți din sol, supusă virozei, bolilor fungice și paraziților obișnuiți . Din acest motiv, este recomandabil să nu se repete cultivarea ardeilor pe aceeași parcelă timp de câțiva ani consecutivi, nici să fie precedat și urmat de alte solanacee.
• Cele mai frecvente boli sunt:
✓ traheomicoza, care afectează plantele, determinându-le să se usuce brusc, uneori chiar și într-o ramură. Nu există nici un remediu, planta trebuie aruncată
✓ putregaiul apical al fructelorcând se apropie de maturare. În acest caz, este necesar să se anticipeze momentul recoltării prin culegerea fructelor odată ce culoarea tipică a fost atinsă pe trei sferturi din suprafață
✓ gărgărița piperului este o mică insectă zburătoare de culoare închisă care atacă toate părțile plantei. Planta pierde culoarea, frunzele și fructele se îndoaie și se deformează. Boabele afectate trebuie aruncate.

Recolta la momentul potrivit

În momentul recoltării, ardeii trebuie să fie complet colorați, fermi, cu o piele strălucitoare, capabilă să reflecte lumina și soarele, încordați și fără riduri, ceea ce indică apariția deshidratării.
• Pentru a oferi tot ce este mai bun din sine, ardeiul trebuie consumat într-un timp scurt, nu este păstrat în pungi de plastic sau recipiente etanșe, deoarece pierde umezeala, favorizând condensul și putrezirea. În cazul consumului întârziat, recoltați ardeii în prealabil atunci când culoarea este plină pe trei sferturi din suprafață, lăsându-i să se maturizeze păstrându-i într-un coș într-un loc răcoros, luminos și bine aerisit.
• Când ajunge prima vreme rece, colectați toți ardeii prezenți pe plantă. Pentru a desprinde fructul de plantă, folosiți întotdeauna un cuțit ascuțit sau foarfece de grădinărit, tăind tulpina fructului în jumătate, fără a rupe.

Trei rețete gustoase

Ardei dulci și acri

Ingrediente pentru 4-6 persoane
• 1 ardei roșu • 1 ardei galben • ½ vinete • 1 ceapă roșie • 3 roșii coapte • ¼ pahar de ulei de măsline extra virgin • ¼ pahar de oțet de vin alb • 2 file de hamsii • 2 linguri de zahăr • 2 linguri de migdale prăjite feliate • 2 linguri de stafide • 20 g de nuci de pin • sare • piper negru

Tăiați mărunt ceapa și fierbeți-o încet într-o tigaie mare cu mult ulei de măsline extravirgin. Se adaugă vinetele curățate și tăiate în bucăți mici, se sotează împreună cu ceapa și apoi se adaugă ardeii tăiați în fâșii subțiri. După aproximativ 10 minute, adăugați pulpa de roșii tocată, oțetul, zahărul, hamsia, migdalele, stafidele și pinele. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic încă 20 de minute, până când ardeii sunt moi, înveliți într-un sos gros. Condimentează cu sare și piper. Serviți-le ca aperitiv și cu sare și piper. Serviți-le ca aperitiv, cu pâine prăjită sau ca garnitură.

Hummus mediteranean

Ingrediente pentru 4-6 persoane
• 2 ardei roșii • 300 g naut gătit • 100 g ulei de măsline extra virgin • 2 linguri de sos tahini (derivat din semințe de susan alb) • 1 cățel de usturoi • suc de ½ lămâie • sare • zaatar (un amestec de condimente originare din Orientul Mijlociu) • semințe de susan negru

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, funcție de grătar. Spălați ardeii și puneți-i întregi într-un cuptor fierbinte într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Întoarceți-le în timp ce pielea arde. După aproximativ 30 de minute, scoateți ardeii din cuptor și puneți-i cel puțin o oră într-un vas acoperit cu folie alimentară, astfel încât să facilitați îndepărtarea pielii. Când sunt reci, scoateți pielea din clape, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți. Pentru a pregăti hummus, turnați năutul gătit, ardeii, uleiul, sosul tahini, usturoiul și sucul de lămâie într-un blender. Amestecați totul până când amestecul este ferm și omogen. Transferați-l într-un castron și condimentați cu sare. Condimentați-l cu o lingură de ulei, semințe de susan negru și o linguriță de zaatar. Se tine la frigider pana cand este gata de servit.

Pepite gustoase de pui

Ingrediente pentru 4 persoane
• 600 g de pui dezosat, tăiat în bucăți • 1 ceapă roșie • ulei de măsline extra virgin • 1 lingură de pastă de roșii • 1 ardei galben • 1 ardei roșu • sare • piper negru • busuioc

Feliați ceapa roșie, puneți-o într-o cratiță cu câteva linguri de ulei și un vârf de sare. Gatiti-l la foc mic pana incepe sa se inmoaie. Adăugați ardeii, spălați, curățați și tăiați în fâșii, pasta de roșii și o cană cu apă fierbinte. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute, acoperite, adaugand cateva linguri de apa fierbinte daca este necesar. Într-o altă tigaie, se toarnă puțin ulei și se încălzește la foc mediu. Adăugați pepite de pui, condimentați cu sare și piper și rumeniți-le pe ambele părți, gătindu-le pentru aproximativ 10 minute. În acest moment adăugați puiul la ardei, amestecați bine și terminați de gătit, gătind până când ardeii sunt moi și au format un sos gros și gustos.Adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt și serviți la o temperatură nu prea fierbinte.